材料
9 ~9 e+ E) J/ |tvb now,tvbnow,bttvb米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両5.39.217.77:88984 Q; W" [- c2 L6 Q+ u! b$ b9 f# x& k
* o3 ?+ C& ~! k, O$ W公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ G. u/ z6 x3 q- i% M
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法公仔箱論壇- `5 X* A2 A) F- w) C# S% ~
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
/ {. o! `1 W" C, }; i. c/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D' |& G$ V! O) U9 s2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。5.39.217.77:8898: I8 W* Z+ ^8 Y! N( X
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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$ e) w* M) \ j4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。6 l% J7 S* w- s, [$ ~. G3 W
; g0 k' P$ }6 K$ ^公仔箱論壇5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。7 Q M0 k6 l0 Y% T; g
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。5.39.217.77:88986 E+ g7 I8 a8 F; L9 e3 H( O
' G: M i1 o* [) h' E' a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ e; M6 T3 y# r/ K: Z
貼士5.39.217.77:88985 K. o6 P" ]! Z" }' @4 M* m
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。' ~# E/ W: P1 L
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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