[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料' D( s$ i- `5 o2 ^! f1 V: \
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料
* }" J2 B! Q2 N5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙0 O3 a8 j  h  S8 u

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做法' F! l& d: m9 X  z0 I8 Z
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。9 |% Z; [, b7 V4 `

1 o& y  W: C$ a: s2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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8 |- J  g$ i& S6 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。- d( O0 e" ^9 h7 L; |/ B3 K! z. g1 O8 t
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。5.39.217.77:8898% H' q. Z" ]! C" f2 L' p

joeybibi

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