材料
' s. g1 K& N. d4 X! ^8 B5.39.217.77:8898煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許+ `) A& t, z) Y2 R: b0 q! d6 m
+ Z4 N9 V" m, h+ p調味料% B8 ]4 s/ h# X& [
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量3 g+ Z! V) N6 X! m) D' Z
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做法
4 v$ z, x! i0 C3 I# X9 V$ i3 p公仔箱論壇1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。( T9 f( ~* u& v5 Z+ }! X5 ?
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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, {& [+ Z: p4 m" s' a9 z* A- E公仔箱論壇3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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