材料
3 M$ l0 Z9 b- `6 |煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量公仔箱論壇( y& E7 _ w; P# J1 q) U6 l
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: j" W5 P C. I& a& m; P& V; j# \做法
4 I% F4 s: V+ T& r9 v1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。5.39.217.77:88982 ?7 b, Z Q( t# i
8 z- L8 o- q# n( T9 \5.39.217.77:88982.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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( N4 j2 ^8 f3 f' W4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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6 e ]( y9 y/ t1 B4 |, o5.39.217.77:88985.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 / o' J# F- l8 `. z' _; m) G2 h" n/ u
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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