[中式食譜] 糟香鴨肉黑米

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材料# a) k. X" x0 z6 z  I, e" t
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
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1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
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8 J0 K3 q1 q9 \# U( r5 n" D5.39.217.77:88982.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。+ B  b- n2 m$ F# y# V2 A* ^( H

# V, j4 P. ]- k; O3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
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9 f' c( ^( q7 M! U5 B4 {8 ^公仔箱論壇鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
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