材料tvb now,tvbnow,bttvb3 J+ W6 C. K/ `; e
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗公仔箱論壇$ ^# s# A# U t H& e
5.39.217.77:8898& Y" ]6 |0 d! f
5.39.217.77:88980 |) A% d+ S5 g
做法公仔箱論壇% Q6 g( X+ X& [0 c
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
+ Q+ V! g6 l; L. btvb now,tvbnow,bttvb
$ l3 w5 \. Y3 @5 k; @- R5.39.217.77:88982.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
# |* b' |6 h7 n- v- atvb now,tvbnow,bttvb0 \! ? P( V/ ]" Q% b
3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
+ D3 R- j( h+ f: @公仔箱論壇
5 q* O; ]: |" r: [5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: X1 l" ?9 a7 T/ I
貼士0 e) V5 ~: j2 A; J6 K H( ~
鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
8 ~6 {: O# o0 H6 ] |
發表於 2011-12-20 05:43 AM
| 