【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克
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# e- V2 B% i: k1 H) p; }9 O4 }; e 砂糖…200克5.39.217.77:8898; x7 ]! w7 `/ G b1 T
. z3 c4 t- S& u. k6 h; m7 m! k 雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb! N" @6 f1 ~: `0 a) W
% i6 Q1 `! {* T" q# ~ 麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb8 g' t' V. i# x0 K! {: k; P/ N
( G7 s1 R8 _5 B$ |) n; x5.39.217.77:8898 鹽…1/4克5.39.217.77:8898- f, c' O6 y* p* j! a8 c, b8 \6 O% B
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可可粉…60克
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7 {. h5 {5 ]5 D" s$ r2 x雲呢拿精油…2茶匙
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7 `. p" K$ {3 ~$ l x. f" itvb now,tvbnow,bttvb 牛奶…236克
4 }- {6 |! W6 p1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R! ?* L, S' [& p公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）
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- T$ b' [- s2 X7 x(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。7 V2 R- U0 N% b2 ^
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。8 X5 E( [+ D, T, y
% Q x4 w# [; e4 n) m' O" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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: W- k1 k9 y' k0 a0 x( ]" j2 J5.39.217.77:8898 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。8 V9 F3 b! F0 B+ _
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■慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ y+ x5 o' e
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˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ T% c3 f- i0 l' l7 U. |! D- m8 i
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砂糖…80克) T; K* T$ B! g- X; c+ _! w) z' o/ O
# h* S+ {) Q; P0 Z" S2 N0 @4 @公仔箱論壇 蛋黃…2隻/ Z4 t/ d& b/ `: e
/ e9 D9 Q3 ^" n: s: {5 c 黑朱古力…150克 o/ Y; G, w/ B; d) }& u# d
% y' {) E8 b' z; ptvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克5.39.217.77:8898+ m: H! p, |+ [1 w5 N; |
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˙做法：（圖b-d）5.39.217.77:8898/ t; t1 ~. v2 K1 V4 b+ F# ^0 ^6 ]8 k" @
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( _" |" _/ t! N% e0 t) ?5.39.217.77:8898 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。1 f7 m! l# y& \0 ^, m
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。5.39.217.77:8898$ e2 V2 p4 y; d
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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8 m& M2 t& s9 l3 I5 f5 F(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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! c7 y; M# Q% ], _9 k' _5.39.217.77:8898 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感5.39.217.77:8898( \+ l0 V6 r+ v" `1 F3 G( k
y" o; ]; O; Z( s: A 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb8 _" ~/ k# d( g! L/ |% k" e
# \$ s4 E& f* Utvb now,tvbnow,bttvb 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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