【明報專訊】
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. z5 h# p1 O' E5.39.217.77:8898˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克! _0 |' B% B' ^: J6 N8 S
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雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W I; W: G) w4 \7 X, w- W( r
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麵粉…225克# }: F ~7 |% D8 r4 z' e3 V0 T3 u& T
) l6 s; z! f E3 `& |3 v4 L' W$ ~5.39.217.77:8898 鹽…1/4克
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙公仔箱論壇2 o; L9 b. F7 m! t! B( x: y
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牛奶…236克
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: V/ h" d" ?% m/ I˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ U+ `( r% _# R8 l/ a
" n; Q$ ^) ~3 Q; b(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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' Y4 b2 }. f! ?- s) q5.39.217.77:8898(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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1 W+ k3 g4 j$ a; g/ ]( H) d5.39.217.77:8898(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, h( |0 N3 ]- [6 ]' ]4 e
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砂糖…80克tvb now,tvbnow,bttvb5 w) ]) q& a/ ^9 t
! E8 T- l0 {4 P. h( Qtvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻
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& ^+ E- Y# D7 @9 \$ p) E 黑朱古力…150克2 I3 G$ a+ R8 o+ U1 S* Y S& C
! _: L8 v. ?+ b/ I! I6 w" I: H5.39.217.77:8898 鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇3 I* c. n" B6 P2 M* M& n
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; N* k3 \' o! P! j' n( b1 F8 Htvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5.39.217.77:8898/ x) b U' c/ w" w& U
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。5.39.217.77:8898' C' B9 N8 ?/ W& B; z: A+ V) S
* g' q! ^7 W; i5.39.217.77:8898(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇0 k6 L1 h3 r( g/ p
% y$ ?8 ?1 d0 G- n 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvb now,tvbnow,bttvb# S; w& u6 r7 R s
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 A5 l/ ^, L5 ~
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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