【明報專訊】
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1 e4 i! b K; v- U- \+ Y" N˙材料﹕公仔箱論壇' |7 H2 [5 W+ ^3 R1 b2 X( }/ r8 p
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牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb, m( l6 o, w! [# d" a
5 z# ~, ?. C c! W! o! J7 |1 M 砂糖…200克
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雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; K& j! W5 ^0 @7 k& ?
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麵粉…225克
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* v' _+ l- x b9 H8 t9 w9 g1 _ 鹽…1/4克
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# r, C+ Z, J6 {5.39.217.77:8898 可可粉…60克tvb now,tvbnow,bttvb, V) X: Y+ E4 k( i5 `6 U& Q+ n
$ g# r9 }0 v: W1 ] 放大及觀看全部圖片(13張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ I9 M; P' J# v8 V* e G8 _
雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克公仔箱論壇2 q) {7 a5 i- W9 L! X
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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, {' [$ I# e% y y% H( u* vtvb now,tvbnow,bttvb(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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, W, o1 ?* T) u8 P( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。 {* p" G9 N* q/ s- q! O5 \
9 n* x/ D2 ~# s9 @" s! }7 `" Y(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇' C# r7 O- V+ F
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2 }- c" j% T9 E* A8 ~* u (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。! G+ X L0 f7 r+ P' m( p. D6 ^
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■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb9 s$ L9 j8 j. s/ K
+ c) A4 }: T3 b& P8 c e& D5.39.217.77:8898˙材料﹕5.39.217.77:8898, h5 e9 u: l- d. @7 z: @) c$ r; h
2 l8 I' N% T$ E- {! q' ] 砂糖…80克
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. a) H; u3 i& n3 \; J% ^0 ctvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% I4 Y! d6 j0 U- b' P# @. R
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黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 T- N/ }* S% V/ Q5 K9 j1 M
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鮮忌廉…270克公仔箱論壇. l! l) ?5 k4 o7 B! J
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˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇 v R9 f& H2 s$ G" R9 j* G; M0 e- k
% A( g5 ~% t Mtvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(13張): X! D, v! I/ s' D0 N/ j) x
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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8 t. ^7 {5 A3 ](c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。5.39.217.77:8898! G" w9 o7 F7 c% W$ ^
1 n9 x) W+ l3 X5 ^(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇' k7 ?+ R4 R8 ]; e9 j
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇, x/ t _# F3 l) P/ }7 P& y
& a; B4 a( v* k* S& L 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb' T, x R" n* V, l* D+ ^
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。4 \8 |; I9 p) u; ]
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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