【明報專訊】+ n& C! t. @% \
$ A8 B/ Z# p2 d7 ?# _+ k% @˙材料﹕公仔箱論壇. ^ D# G# D( K
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牛油…170克
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砂糖…200克3 Y7 T5 |1 K- V* j, t) N
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雞蛋…3隻
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5 j2 c$ g& J( R: I" @公仔箱論壇 麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 ^8 l" A5 ]2 N
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鹽…1/4克$ N. m$ S$ i! E% B5 j$ t N
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可可粉…60克公仔箱論壇! Y" u! Z r0 D- x. q0 m
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3 r. D: P9 `$ ?. @' A雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克% X3 Q* e/ v% W- F( j
{- e# i7 g3 L3 q5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。1 J0 i2 H) z9 x* |5 F& w
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。5.39.217.77:88984 M$ U' Y# y$ X; c7 {
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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" ^* Q5 v. k. O3 ]* R公仔箱論壇 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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/ u0 N, b; i2 j: K& }■慕絲公仔箱論壇6 t! v* j0 g% G& B+ G5 b g0 U
$ z" [5 L) ~- @0 r. stvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克1 y8 ?& H K0 d) w H4 q, M0 v
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鮮忌廉…270克
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2 p# ~$ a& y( q7 n" ^˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。5.39.217.77:88980 J, M6 e, `/ r6 ^6 O+ [
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。公仔箱論壇8 c1 U+ W8 u# L8 Y9 O$ K' C
$ Q9 Z- E6 y" E& M; V公仔箱論壇(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。- n( y9 I* z: n9 ^) v
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇- p7 b" @# s! @$ c5 K
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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5 O9 p9 R6 D! C 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。公仔箱論壇* {# ~) L/ i: c2 z8 J5 s
1 y9 E" Y! Q3 n5 q" w: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。% b1 s- K: U0 }' j. z# K+ M7 v
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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