【明報專訊】
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˙材料﹕5 }: b o3 H- A S; z
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牛油…170克公仔箱論壇$ V5 z- w2 ^3 G4 D& q0 f- a
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砂糖…200克
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# p4 e) z+ k S* E. h! ltvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: H- r* Q+ k( [, i% V5 c& P( D
5 V8 [7 Z8 x$ E. E V' q4 L 麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ \& O% {0 x7 d
# h4 l( p9 b% T, y$ s) H7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽…1/4克
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$ G) X$ D! g/ S2 V2 W& R8 ]5.39.217.77:8898 可可粉…60克公仔箱論壇) U7 T# x& c! a9 @4 X2 F/ y
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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/ n" w7 o: {0 V6 q9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb; D; y& I( G' D3 O0 b
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb" _7 w, y7 r' j, Z3 ], ^
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。. m4 ^* d8 F; k8 p$ i4 j% J
! V: k- N/ z- K6 W" B" j8 ]) D/ Y公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.77:8898. i" i# H1 G. [$ f0 I
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。1 ^- g8 e7 Y0 J8 n$ R' h
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( p' b0 k! ~$ j; @ (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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˙材料﹕
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砂糖…80克tvb now,tvbnow,bttvb. F- j. t" u! _+ y% Q+ D& x
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蛋黃…2隻公仔箱論壇# D" P& J) k; l5 `& G/ G( H1 f
* [+ b) }5 N" K! m公仔箱論壇 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。3 r- @) ]. N: _; q6 c6 ?
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。$ ?9 k v0 C& [% w: P* ^
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感8 J& @) P+ u' H4 j+ G. a# U. Z
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。, Z# h8 E* q9 F. Y4 d% U& G
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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