這頓川菜有得看兼辣得起，看者，功夫茶藝、二胡演奏與國粹變臉是也；辣者，吸飽豆瓣醬與指天椒汁的鮑魚仔是也。極速變臉好看過《魔法擂台》，正想大嗌：「 Magic！」卻發覺失聲，只因味蕾受刺激，舌頭正考慮是否把勁辣鮑魚仔推入喉嚨，我也極速變臉──辣到變臉呀。2 _+ c* X4 Q: }, S0 O/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) V( k" p- I& l
雞肉做豆腐花？tvb now,tvbnow,bttvb0 K! [- L6 m/ u, r* }+ k+ ]6 l% ]
我好辣，一向對四川菜情有獨鍾，聽聞「東來順」請來四川「福臨門」大廚徐建明師傅坐鎮，當然要一試他的正宗四川菜，「四川菜是中國八大菜式之一，着重『百菜百味』，即每道菜用不同配料去調校不同層次的辣，有濃有烈，有酸有麻，也着重『一菜一格』，即擺設造型有非常講究的格式。數最常用的辣椒，其實來來去去也是那三種，指天椒最辣，燈籠椒次之，最後是泡辣椒，製法可以千變萬化，有鮮的、乾的，也會用來煉製辣椒油。」
- y2 F# ~5 o, P6 N7 T7 Q公仔箱論壇
9 B) K9 d# [# d最辣三椒 tvb now,tvbnow,bttvb ?5 Y; k8 T+ F6 w$ r
2 t( ^- y0 l/ Y% ^; o* A4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■指天椒，三椒之首，最辣，鮮的比乾的更辣。公仔箱論壇. y- s$ J6 f6 s! e; ^( @1 w
' w# Z: P$ h2 `) ?0 R
* r, Y& U4 {1 z* |7 U, L3 R, g D公仔箱論壇■燈籠椒，又稱子彈頭，乾身，第二辣。
i: z# U, d; a# Htvb now,tvbnow,bttvb
" i1 }! P7 j! k9 G; D; |% _公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 u& \; K6 j2 h# D, ~9 r# j- _! h5 g
■鮮泡辣椒，長條形身材，顏色最鮮艷，不太辣。tvb now,tvbnow,bttvb: X t8 A5 G8 j, M; O% ?: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 a( p1 m8 Y4 }/ D0 c
事不宜遲，即試師傅手藝，打頭炮有蜀香醬肉，用花椒粉、胡椒粉、四川辣椒粉、甜麪醬及紅醬油等八種四川香料醃五花肉足足兩日，油香豐腴，味道不算太辣，以「風車型」擺法，即切肉成片，一片叠一片圍個同心圓上碟，賣相果然美觀得多。再來有鮮花椒小煎雞，「小煎」者，下較少油是也，除更健康，小煎煮法更能保持肉汁，新鮮雞切粒加紅油煎香，微辣入味，送飯一流。正吃得興起，誰不知師傅端來一碗豆腐花，我剛開 Turbo，用不着那麼快上甜品吧？「其實這豆腐花完全沒有大豆，是用雞肉做的。」甚麼？要不是他一臉認真，我真以為他在搞爛 Gag，原來這是四川工藝菜，名為蟲草雞豆花，雞胸肉挑筋刴茸，加水及雞蛋，再慢慢倒進秘製上湯攪拌，最後才加冬蟲草，我試過，口感真的像吃豆腐花，上湯帶鹹香，也隱隱嚐到雞香。tvb now,tvbnow,bttvb- {3 S+ \" [' Z
公仔箱論壇0 z5 r8 w! r1 \
 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ J6 w# s- b/ N$ Y2 A
■蜀香醬肉$985.39.217.77:88988 E' b3 G( ~! Z, P' o0 E) h4 P
5.39.217.77:8898! Z* s. ?: S4 l1 |7 [( g8 f
. N5 X8 f1 ~0 H3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮花椒小煎雞$148
3 x f! E$ s$ K# b! {公仔箱論壇
+ y' _: @1 s5 c6 Y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* }# u9 V9 I( b: R# m( t
■蟲草雞豆花每位$198
6 r; k3 r' y; k' Y+ | y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" h) Y2 O" f3 `3 [' c
 tvb now,tvbnow,bttvb2 o. g( y5 _/ d: V0 e3 M
1 M, I3 K/ a, v
霸王蟹箝肉汁豐腴tvb now,tvbnow,bttvb5 W8 u8 `4 _0 a7 r! y7 S
$ p4 k- n( H2 k: R- ~■米凉粉燒鮑魚仔$328
; e. I9 J& A. h; x6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t4 d2 R) A* l) v8 c5.39.217.77:8898驚喜陸續有來，看過凉粉配鮑魚沒有？在我面前就有碗米凉粉燒鮑魚仔，米凉粉是四川特產，用米粉做成，這道菜可是餐牌裏最辣的，配料有指天椒及豆瓣，連師傅也大呼：「辣得我也不大敢吃。」嗜辣者一定要試。再來一道葱椒鴨掌，沒那麼辣，因為用滷水醃過，配葱油及花椒油，味道有點麻，鴨掌細細隻很嫩口。還未把鴨掌吮個乾淨，忽嗅到麻辣香，原來是蜀香霸王排骨，排骨先用川滷滷好，再炸一下，令表層香脆，再配四川孜然粉、老乾媽及青紅椒上碟。話時話，甚麼是老乾媽？原來是用豆豉和辣椒調配而成的醬汁，由一位大媽發明，因而得名，排骨屬中辣，不會蓋過肉香，讚呀！吃完肉是時候吃海鮮，川椒霸王蟹用香港本地肉蟹，配自製豆瓣油、滷油、乾辣椒和花椒炒香，蟹箝很大隻，一咬肉汁四溢，辣得來很刺激。鮮花椒炒白鱔片，特別在選用野生黑木耳，體積比一般餐廳用的黑木耳小得多，不過更爽脆，白鱔片夠鮮甜，用的是泡辣椒，可能我吃得辣，感覺一點也不辣，味道非常清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 I- H& m% i) Z Q
; a# S/ M, G* c# }. w" W( w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! K$ B ?' L" k4 f
■鮮花椒炒白鱔片$168
, {; O8 S4 s1 w公仔箱論壇公仔箱論壇% X" l9 U* ]( L
 / r* l0 Z- S1 }" b9 \1 V( ?: f4 S
■葱椒鴨掌$98
5 n# {5 J3 n0 g+ g
! _1 l% a% q# L: A1 i f2 R% o( E) ^5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @+ S$ I0 n* i" H
■蜀香霸王排骨$168
9 z2 A8 Y& u/ w+ U$ \" q. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f" m$ p- {( _4 x* x2 h: W/ p公仔箱論壇
7 V! |+ E* N% q! n■川椒霸王蟹$368, S# e( d6 ?9 E7 |+ K8 K( W. L
6 P& J6 d4 J3 h( R* c! X/ j紅色臉譜代表正義除美食外，「東來順」還有變臉、功夫茶藝及二胡演奏，這頓飯，當真四川風情滿瀉。森美口頭禪：「魔法擂台，睇到你目瞪口呆。」這次的民族表演同樣令我瞠目結舌，變臉達人鄭勝利率先獻技，只見他戴着紅色面具擺出不同做手，眨眼間臉譜已換成藍色，當真神乎其技。他大有來頭，曾在蘇丹國王等不同國家元首面前表演，「變臉始於清末民初的成都川劇，瞬間變換臉譜是種魔幻藝術，」鄭老師：「每個臉譜都代表一個人物的獨特性格，紅色代表正義，白色代表奸詐，黑色代表勇猛，藍色則代表俠客。」
; f2 h2 z. c1 k7 j
) q) \; R4 @1 ?# F+ @' o極速變臉
# G* w5 T# O" z6 G- ]5.39.217.77:8898 1 \$ v; U* i& b% K, R5 V w
■戴黑色面譜，代表勇猛，這姿勢有名堂叫「順風旗」，模仿一面被風吹拂的旗。
- Q' q: }* c8 O$ Q3 o8 ?. z! a. F
& k5 K" s$ z: {
) V8 C6 n4 w" b2 X6 Y1 F: s$ }5.39.217.77:8898■轉眼間，黑變藍，藍色面譜代表俠客，見義勇為。tvb now,tvbnow,bttvb' V# B( I# i! u& H5 P7 j; M) J6 J
- g' R7 c' l6 y5 {9 V1 K- stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898" o+ X5 _7 k/ I+ R8 W
■再轉眼間，鄭老師──露出真面目，終於有氣唞。
Z: n2 |4 D3 S6 t7 e# f9 E' u: stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" C! n }; S* l' g1 `
功夫茶藝 : k9 T0 o) S$ z5 L
 9 ^* J3 g- r4 N. }) y9 g
■倒掛金鈎，少點腰力都不成，激！
$ `; p$ {% d$ N% N% s( M" A+ \
B( T8 U% {/ A) o& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 { O- j/ L: i+ ~3 V1 f
■嘴壺過背，燙傷條頸都幾大鑊，嘩！
" U3 `! i6 v6 d, S7 rtvb now,tvbnow,bttvb
6 I, r' ]: M8 _1 \% htvb now,tvbnow,bttvb $ x# p5 q$ i# Y% P3 m0 U; f
■金雞獨立，神情專注得來無出現鬥雞眼，勁！
% ^0 G$ ` E$ x
) i1 o1 t% j/ y9 }& R3 N; ?0 v, W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c) \( M* ^3 u& ]+ E
■大鵬展翅，有姿勢有實際，叻！tvb now,tvbnow,bttvb" }; B x% o+ l, G0 I7 z
/ }; S- D* _# d0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g) |; f* U, f# _+ X+ B5 v公仔箱論壇二胡伴奏■楊師傅大奏二胡，聽出耳油。tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 i! }- [/ D n
+ o* } ~/ y! Y6 o/ `9 k, \6 Ytvb now,tvbnow,bttvb最後，有去年在四川師範大學舉行個人演奏會的楊師傅，「二胡起源於唐朝，音色像人聲，」他說：「奏起來像唱歌一樣，特別惹人共鳴。」聲音果真如泣如訴，聽出耳油。
& E+ J" ^' `$ h' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l- E+ ~+ U4 x5 a東來順
) X, V6 d& M* z6 r! d0 v; f1 p; V9 o地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店 B25.39.217.77:8898, }0 ]3 g c" f; p4 U
層供應期：即日至 7月 27日公仔箱論壇& L/ g. G/ j. b, h4 ^* d
表演時間：每晚兩場 7:30pm及 8:45pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C D9 q# t1 F- G6 }
5.39.217.77:88982 \1 m7 s& G# a; B8 u5 a" l5 e
 1 M+ M$ r" J" L, p. C* `
|
發表於 2011-7-9 06:27 AM
| 