材料) f6 e4 _# C6 G: X" k7 ]
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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調味
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" Y5 g6 U9 D, X公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ n3 L" w% k
1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。 G- ]. d3 f: m. Z
( g8 L9 ^ Q$ p+ P* W2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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! y" W( Y' P" l0 R: ?7 {. g5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。公仔箱論壇; u7 Q- T/ v' C( @( |( v/ ]$ c
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貼士
. V8 t% D; {: \" m白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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