材料: [/ [2 g; \: e7 E5 F% Q% z' ^& N
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙5.39.217.77:8898: y4 c% a N7 y+ x x6 }
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醃料& r/ ~. D! g- M/ ?; K/ m
豉油/豆粉/糖各 1茶匙1 C2 \; z: P" a& ?
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! |! x, B) N' I1 C" p% Ltvb now,tvbnow,bttvb做法' t% d# M- m; k5 D8 ~0 Y B, G
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。5.39.217.77:8898( h! z( X5 y% ` }# Y9 r6 d
/ Z/ E/ ^ I9 G% y5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。9 ?) n; E/ o& m& H7 X
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$ l. S) d% [* F& ?+ x) g8 R貼士
: C( o# n3 q# X( W: v' Z5 U4 G芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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