材料5.39.217.77:8898/ T+ G- \2 L6 i% A* d8 G) J. w
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5.39.217.77:8898, [. b, {( E; s/ g& y
' L% s1 z# Y$ ~, t* v) x/ \雞調味料
: p2 J5 s/ L: D蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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' E2 s/ Q$ a: ^0 K5 D5.39.217.77:8898其他調味料
* m7 v5 j# [# \7 r3 j' n0 @" Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙. V p3 O. N+ g9 \" L6 h2 E# Y8 q
- q5 Z+ e* E0 i7 j+ C1 C5.39.217.77:8898芡汁公仔箱論壇$ o) U( Q6 N4 V6 ]7 B
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙# u/ x8 T6 b# z$ b/ X; v. ` w
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& h# }* a4 ?6 c, I0 I( o( w' Ftvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898- _ A* D/ v2 v# `/ b, [
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇; d$ [6 W/ S9 }- b3 V0 F
# e1 v$ n4 R3 z0 e, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。7 G3 ?7 p% [1 Q: A, l$ H' e
! P8 ` Y8 c: {3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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$ }+ C2 q, h3 L8 N. \* b0 v4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。' g9 b; m8 ], j7 [) \ A* R
' |% ?* w( |, h: j6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇- c; ^% e3 s6 J6 C1 L
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u# L% m. z( ^
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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