材料5.39.217.77:88986 W$ y, X; P" C, y6 j$ i' m
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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" Z5 S5 g2 B% `+ w雞調味料8 N# ~) X' e4 S6 W4 B0 }; D Z
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙" M7 P+ [: Y1 D
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ N( \3 s0 N' G+ z7 i
鹽少許、水 2湯匙* w6 o4 C, ?0 |% e8 P
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芡汁
0 C# R& ^6 {! h9 h# A) X清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法0 f7 p3 T4 w. T4 S* f
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇4 e2 Q$ R2 O; e+ h; V
/ ~3 l$ s! J4 R. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 V! w- s% A& W: U* h8 _
: E5 n8 U8 \, w, l4 H" etvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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: ]" b8 C5 a7 f4 S7 Y) z/ C; D4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。& P- m& N& w9 U/ V. `& B$ `+ ?
5 E @( S& E2 V6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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) z# X1 N. W% O" F* b. X7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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# Y+ E4 K% X* Q7 m3 ]貼士
+ G1 H" W. A$ B' c公仔箱論壇雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
p+ W% t( j5 o+ a4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-13 05:38 AM
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