材料
( I, \8 f. ]. Y( R( r3 H公仔箱論壇帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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4 I6 I1 f# g& h% y$ k: r+ P做法公仔箱論壇1 U1 R1 C; U6 h7 W; m
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。tvb now,tvbnow,bttvb, a# ^# i& U1 A" [( A- J. e& j3 L
& p$ w" g0 v. }, w$ t& Htvb now,tvbnow,bttvb2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。; Y5 w+ ]9 E H7 b* D: O2 j
5 e9 ^2 }( x2 B+ W3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。公仔箱論壇; p0 m# t( E9 `! M7 S" O
. M' c% k% d5 A2 N& q4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。4 n. i" V' Z. Q6 _% o. l' ~. P$ I
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1 A& `3 g/ ]$ I6 O/ l5.39.217.77:8898貼士
G& F! C( ?% e冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。) U- _( F+ g3 D
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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