材料5.39.217.77:8898 R) a" o3 o, C8 @2 u
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
( h& Z8 U9 X8 S+ l3 P$ d" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Q* `9 ~+ }, @& p
tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ o1 _6 y4 p U3 O' `
做法
$ d3 Y4 ?7 Z7 G' } ltvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
$ w8 g) f! F7 G- A2 w/ r9 l公仔箱論壇公仔箱論壇8 V' W% T. m, s0 q
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。 w2 ]/ R w7 v2 `$ g$ w Y
6 q; B! `0 _7 K+ P; P# d+ H
3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。5.39.217.77:8898 j& T( }% Q6 a) ?9 k. c4 I
! x/ J0 y' w7 N1 v: I3 Q% z" x4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
" J" X: O/ W) |1 W, p- g9 ~' `9 |1 X. k
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。, G5 W0 o2 s4 W1 R4 o4 r _
$ Y& L! R1 S9 H: H, b7 i公仔箱論壇! q! a5 F# M% t1 i/ |
貼士 R: x7 W# c1 e- Z
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。公仔箱論壇% l. x, b4 d% p7 {, G, Y
|
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 