材料5.39.217.77:8898* ]: V" I- G. D/ a& A w) d
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙, y" ?) ~( g/ \6 p/ R
tvb now,tvbnow,bttvb% U" r8 w) ~, U) p! i4 u
: w0 I$ ]1 H$ i( x( D: p2 `
做法" Q0 m- g3 Z7 c0 ?1 g' G8 G
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。. a7 j \4 U0 r- U# Q1 b
1 j) j5 P5 L8 I h- Y6 J公仔箱論壇2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
6 C; f- R/ F. |5.39.217.77:8898
* l# c8 w9 R0 b& }( d3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 k" L5 D" z9 Y \( t
4 s1 G9 i" ]9 p. [# Z4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
& B" K/ h) D! m* g8 E; {
! k: C6 C, b6 o, T1 o7 f5 i! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
3 F8 T- N! k" y. H2 L. x5.39.217.77:8898
; N2 v; K) n% L- m7 rtvb now,tvbnow,bttvb& |6 w8 v4 d3 O @. e
貼士
/ B1 z( ^8 o& ^tvb now,tvbnow,bttvb冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
5 T2 U% Q) ?3 f1 \: D |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 