材料 M0 b. b; `; O( N# Y
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料公仔箱論壇 g9 N. {9 x4 k+ H- f3 r ~/ L- N
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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) p; e4 k! j9 v1 \6 o- l+ e& z5.39.217.77:8898芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! ~9 P: ^# W3 t
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
% T$ _( @& Y2 R5 a3 B2 G4 t% \公仔箱論壇1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇6 D8 l, ^4 I6 F7 G4 O/ t" |
3 H2 c- m Z: t6 b$ z, C% H' P! o# Gtvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 c( W* R9 G. Z7 H- o8 T
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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* K; f1 o8 m" \! [) o) O公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。公仔箱論壇7 T; u+ X6 c: m `+ L, i! e
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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9 _. @, J6 T: Jtvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 i& z- c. j+ e5 s
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% @5 d3 b) A; S7 H5 u. d
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貼士
" j2 J0 }7 h9 g牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 m) c, l" n0 V5 ]5 G
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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