材料
, m3 \. P1 I; [" U; G# ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
- j$ Y- r% U8 F7 U8 Y6 _: h
+ U& Y- y% b3 i' m% J- l5.39.217.77:8898醃料5.39.217.77:88984 [3 w9 H4 F5 P* b9 C
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.77:8898- T: _: n4 Q3 ^1 t6 }; {
% h; [& i: ?" u" u8 l- B' htvb now,tvbnow,bttvb芡汁
9 a& f/ B9 M$ _" H5 e! {蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
+ C6 \4 f5 B, a; v) i3 Y公仔箱論壇
$ o$ C; N- I9 V! w6 S4 f% p% h
7 A! C# m& d' n/ t% R, [1 Y做法
' Q+ }* X; i& v. M% A8 s% ~5.39.217.77:88981.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
: m. n2 W; f5 u* z( Y5 I* ]6 d
1 ~7 V8 r# p, f* w4 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。公仔箱論壇. j' f5 K& r: j, A/ q; }
: P/ a& w$ c' g5 I. ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( J0 v: a8 k& b1 L
% D# \4 @8 \9 {' v9 w
4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
( j# t) f) M& y. r2 V3 ytvb now,tvbnow,bttvb. X: y9 w% V. `
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
3 T4 W4 x. g! l- p4 P NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q5 m# L" u/ d6 h! X6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
8 B X! r/ F5 K& Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* e0 _/ Q4 s/ r. i
7.原鑊下牛走油備用。
% G7 ~: o; L/ w- H$ k公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ s! ]; q4 ?+ m9 R
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。9 C" Z; Y" P1 h
公仔箱論壇# H+ N p, F1 X* `6 L
公仔箱論壇: H- p: Z6 _. s
貼士
4 D) R2 V+ a, A0 p4 R8 s" Ftvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
* g- F: \$ V' q* r0 A- E) [1 n* I- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 