材料5.39.217.77:8898& F/ @6 S( j% Z* p' s$ w. [
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量5.39.217.77:8898* B! p3 j, c! _/ U' M
P/ n; b* Y: S8 B% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 R8 g8 Z6 n# g- }0 k6 C
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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: B2 u" i: L" w( C5.39.217.77:8898芡汁
6 l# k% S/ |1 s$ t: c6 \0 t9 h蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇( V: m" t! Y0 p0 U/ `
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做法
+ H6 \: Z& Y- M1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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) |0 G: r! X9 G7 x0 n2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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; Z# X2 i0 C @( M- T$ {5.39.217.77:88983.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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9 F; n: h0 U1 l( T6 X! Y5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。3 A' z5 e( t* w* L% z0 h
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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+ C/ y4 i' y" C @( h; rtvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。
& K: q% U7 s/ R/ h2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @) @) ?. ]% i1 [0 A8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; E6 M* q: ~4 g+ f; W' t0 N- D& X
公仔箱論壇. H* i: W) ?6 | I/ J7 s- ~( {/ Z/ D
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! Z5 _" l N* w
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。0 r* O3 I2 N6 G. ^/ m" W1 C
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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