S/ N/ k& B0 M* _- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角小街和富道，自年前平民小店摘下米芝蓮一星，就忽然人氣急升，不少區外新客專程來「追星」。其實小街上的食店，間間個性十足，隨心情而創作的「本土料理」，一直吸引大批識食之人。老闆們對烹飪有團火，亦為保持質素而堅持小量手作，售罄即止。tvb now,tvbnow,bttvb# @) h; C. `% t7 k
6 L- L& r, m/ F7 y/ k1. 摘星小吃 啖啖心機5.39.217.77:8898/ K# u: n/ {! p! M z8 l
連續兩年獲米芝蓮一星的阿鴻小吃，主理人鴻哥是個老實人，昔日在名店鏞記工作，對處理食材以細心著稱，名人食家對他的手藝極為欣賞。然而在大酒家工作，可發揮的空間始終有限，喜歡用上好的材料，慢工巧製特色菜肴的他，最終還是跳出來，在不起眼的小街上打造創意原味小店。鴻哥笑言昔日這裏多是維修汽車的車房，只有一些快餐店作車房工人的「飯堂」，後來食店陸續進駐，加上這裏較易泊車，連住寶馬山豪宅的客人，也來這裏「覓食」，逐漸建立起「為食一條街」。
5 N& E1 |$ Q$ k. {7 Z4 K0 Htvb now,tvbnow,bttvb
6 `3 {* E% j: ~! q$ w( Q阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得網民的認同，有的更不時來包場吃飯，鴻哥興之所至，甚至會為他們製作生日蛋糕呢！
) G3 M% O3 x6 r/ E- C" E2 i0 etvb now,tvbnow,bttvb
) s, `7 g8 c& _" N5.39.217.77:8898芥末雞腳 花一天調味公仔箱論壇' |* Y6 g+ w) }% [( r7 G* x
網民欣賞的芥末雞腳，用的是大雞腳，貨源較雪藏貨難尋，加上調味工夫耗時，先要以薑葱水浸焗，再加入白醋調味，最後才加入中式芥末令雞腳入味，花上一天工夫，才能做到爽口兼富芥末辛香。雖然有客人抱怨阿鴻的菜式賣得貴，然而「食米要知價」，如熱賣的鹵水鵝，採用汕頭產的獅頭鵝，取其肉厚而脂肪分佈平均，每隻重達十二斤以上，成本較坊間的平頭鵝高三倍。選材重要，廚功更重要，否則只會浪費上好的食材，鴻哥在開業之初花了數月時間研製潮式鹵水膽，香料比例拿揑得宜，鵝子由生鹵浸至熟，其間不時「翻鵝」令肉平均受熱，肉嫩之餘而皮下脂肪入口融化，豐腴不膩。
2 z, c# c; Q2 |tvb now,tvbnow,bttvb
" j+ M0 T- u" K' N1 N8 @tvb now,tvbnow,bttvb南乳粗齋 6人撕金針
8 |# L$ O. g/ D- c/ k鹵水鵝出色，而粗材細作的平民食材亦兼顧到，比方南乳燜粗齋，離不開冬菇、金針、銀杏、銀耳等材料，如金針便需出動五六人手撕打結，部分材料需先猎水或泡油，燜時才會入味。主要材料經獨立處理後，才加入津菜以本地醬園產的靚南乳燜，分次加入，以保留各式蔬菜質感。花一天時間製作的素菜，人工高於食材成本，啖啖都是心機。公仔箱論壇+ j; M! h$ I- e) f9 w3 }! z
1 f; E- w6 \* R) ^: Y: f
2. 鹵水「鮑魚腩」 創意滿瀉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d U& h) w5 B u0 X7 l
堅持用靚料的，還有壹碗麵的主理人米高，他為興趣而放下創作人的穩定工作，開設本地味道十足的創意撈麵店。米高說，和富道內街人流雖然不如英皇道般旺，然而租金較便宜，可將省下的成本，購買更佳的新鮮材料烹調，加上毗鄰春秧街街市，常見很多時令或特色食材。喜歡烹飪的主理人易結下食緣，米高與鴻哥是好朋友，他笑言同行非敵國，新饌中的「鮑魚腩」（豬面肉連骨部分），便是鴻哥給予他創作靈感。此菜式原是為朋友而弄的，肉質軟熟兼富脂肪甘香，質感有別於豬的其他部分，新鮮感十足。然而每隻豬只得兩片鮑魚腩，一個豬頭僅供應一客，對於走平民路線的小店而言，新鮮鮑魚腩不僅成本高而貨源難求，米高亦擔心慳儉的老街坊未必捨得花錢一試。然而在熟客的鼓勵及多番試作後，成功研究出以甘草、中式醬油和上湯熬成的自家鹵水汁，用來燜焗，味道很匹配，每日只供應十份，原味的手作「土炮」創意料理，不將貨就價，相信能得到對生活質素有要求的客人支持。% f) c6 Y7 v8 T: R V7 h
- w) ]# C( y/ R& d' |
3. 雙蛋多士 誠意早餐
) ^" e5 O2 J( n# R9 Etvb now,tvbnow,bttvb門面裝潢「街坊」味十足的和富快餐店，已屹立逾十年有多，除了價廉，老伙計的招呼及上菜效率高，食物質素亦較連鎖快餐高，是不少街坊享用快靚正早餐的選擇，如常餐的雙蛋煎火腿配多士，蛋黃入口流心，嫩滑不過老，而火腿略煎後顯得格外香口。連不起眼的多士，伙計亦會先塗上薄薄一層牛油，再入焗爐烘焙，外層帶點焦香，入口軟熟而富牛油香，如喜歡吃香脆麵包邊的話，可請伙計「烘底留邊」。街坊小店的奶茶和咖啡亦有水準，用料足，味道濃郁，而伙計亦喜歡與客人「打牙骱」，這份「暖笠笠」的人情味，非連鎖餐廳能找到的。
/ x3 C' K% n$ {0 n, R3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% G! [3 e# N4 `9 q4 P! v) T
4. 悠閒咖啡店 幸福蛋糕
; i. x+ z3 q, [6 |" J0 A公仔箱論壇感覺「暖笠笠」的，還有對咖啡和甜品情有獨鍾的Gloria與媽媽主理的幸福餅店。餐廳裝潢企理，兩層高樓底加上枱椅放置得疏落，空間感十足，乃小街內絕無僅有適合傾偈的悠閒咖啡甜品店。
/ A' M& a; d( h( ]) h( P9 W公仔箱論壇1 A5 `# ^# P- _ T
甜品由店內工場自家製，款式逾三十款，主理人創意十足，不時加入新元素，比方最近推出的蘿蔔蛋糕，不僅賣相精緻，亦甚香軟，只售$25，難怪往往未到五時，大部分的蛋糕已售罄。
5 |+ }0 K, O4 K6 d f l: `6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 S6 O- H9 ~$ {( Z
日式小店推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e5 U o! y+ L6 \; u: C- t
料理「隱」者 貨真價實
6 `' _% Z* K( v/ n' d7 [tvb now,tvbnow,bttvb隱身商場內的正宗日本料理加藤壽司，由日籍料理師傅加藤開設，堅持採用日本運來的新鮮材料製作時令地道料理，首次來的話可點選廚師發辦的Omakase，用新鮮材料製作的午市套餐不用$100，貨真價實值得支持。
1 G5 a1 Z0 `* P0 f+ e' A+ Y
* o2 z; f; L O0 B$ |1 ztvb now,tvbnow,bttvb抵吃燒餅 即叫即製tvb now,tvbnow,bttvb# p& o8 Q* T- e
新開張的日式創意料理勝將軍，以外賣為主不設堂吃，主打自家製吉列咖喱豬扒飯外，招牌的即製將軍燒餅，以日式甜燒汁調味，雖然未及當地正宗，但即叫即製，加上配沙律和炒麵，售價才不過$23，有心機亦抵吃！
$ [6 H1 D* m) l4 P5.39.217.77:88981 j1 L2 D; B5 j( Z* e0 F
info
! C9 s0 b* R" o7 t' i■ 阿鴻小吃5.39.217.77:8898. z0 t9 O( v. b5 I2 J5 L
地址﹕北角和富道銀輝大廈地下4號舖
7 v( A' G4 @( b3 x" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) n7 C3 {( T& c
■ 壹碗麵' G7 }; M) W! f0 \/ ~9 [! b4 A
地址﹕北角和富道銀輝大廈2號舖tvb now,tvbnow,bttvb5 d, [5 m. J ~: e
( ?% S- d: X7 I6 h0 G0 C0 J! ~
■ 和富快餐店7 q% n# ~3 n% P& z- d% w( [8 N4 T
地址﹕北角和富道明暉大廈1號舖
$ _: X4 h8 e* T2 {8 ]) Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ V1 d; r/ V3 D3 F; |9 L+ D7 t- i/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 幸福餅店
, S0 `$ Y- I7 e) I% [1 s地址﹕北角和富道! q5 e. m! b/ l2 V: ]" {
備註﹕訂做生日蛋糕，1磅$188起
, T4 u, I" P# X( X公仔箱論壇
: W& R+ a% g" x; ?) X■ 加藤壽司
. S6 f/ H7 ]+ ?$ g; P* u公仔箱論壇地址﹕北角和富道明暉大廈1字樓7-9號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% l6 O) L1 ?# C s' e8 h
備註﹕周二休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 g0 \! K4 b) }
+ X$ V4 [) Y4 H# G■ 勝將軍
" n9 \' {7 A7 c% N地址﹕北角和富道明暉大廈地下 |
發表於 2011-6-22 08:53 AM
| 