材料
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0 O1 ]2 f5 ], u! O; O雞蛋 3粒. n9 d+ N; U$ |! a @4 n" C' o1 |
雞高湯 2杯
5 D. E) P) J4 Q8 P& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲
0 d* c/ ?" v2 V4 ^tvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許
2 c$ s) b( p* t3 Q8 G$ F, \公仔箱論壇鮮蝦 4隻
' H( a+ ?# `; t; z& g! \$ y公仔箱論壇大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb, L, Y& m2 R2 ~6 P. y
生香菇 1朵5.39.217.77:8898% ]0 x: v5 t% e6 h4 ^ s
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5 g! e, ] q( q! R: c: ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
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/ u. y, G ~9 s2 q- x5.39.217.77:8898鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i) p' N# n) w
白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& L! F4 {9 g7 n; A0 Z, u+ [/ @
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。& K; j- k8 @ g1 _" t
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5.39.217.77:8898) S3 l0 k9 R) M8 H8 s% W
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
* S, C5 N/ e7 @2 E! m1 f4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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5 I" U, w9 R. o2 a8 S' Ftvb now,tvbnow,bttvb食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f+ y4 o B" v8 f! i, {
( {: Z( u& d3 B$ W' k9 m$ i 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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8 b s: a* [: h0 ~2 K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣
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! U! ]9 R; v! V& |9 \tvb now,tvbnow,bttvb 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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