材料 0 k! c! J `; `: _7 O
8 s; N% {1 p% }& e y* N雞蛋 3粒
% F. U) F5 F! J* b! D# R6 utvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯- F J4 Z3 H- a) m
紅蘿蔔絲
' ~/ Z4 E8 d" h5 j青蔥丁 少許
; f/ y }6 |" L& `5 K公仔箱論壇鮮蝦 4隻+ j8 N& O& F) W+ I( z4 R `
大蛤蜊 3個
, m9 w/ a" [) M4 W2 c# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵
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K% W1 [' P5 i; Z' a2 ?+ f* F9 `
5 u l1 ]% V; gtvb now,tvbnow,bttvb調味料 公仔箱論壇+ [6 W0 f" _( a) ], @' ~
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鹽 少許
5 H9 K# T: j6 ]+ u: D/ _' c+ Z白胡椒 適量
' r7 ^ j# E: B" `2 L% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb! X; F: ~3 X# k5 u+ E0 f
5 v7 Z5 K# E8 w. W; ^0 C' ^5.39.217.77:88981 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
6 j1 E P8 j9 O5 }* ~公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
; J. m; ]0 F' s- U4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇* r0 _" n& o J' Y/ _; J. j
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; n# Y0 _5 Y0 b
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) t) W- s) x7 o* L: |2 A) `" Z5.39.217.77:8898食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 " l E$ M1 V7 j# E: Y+ L/ [
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; p& U G& b% L4 O原味烹調祕訣
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- E0 o6 K/ ]; H( w公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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