材料
$ `: @9 ?) _3 Q- M5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M, L% l9 C P/ e6 P2 S4 U5.39.217.77:8898雞蛋 3粒
5 t. B" @; I/ }3 O雞高湯 2杯
% M5 b& q4 k1 a/ E( t公仔箱論壇紅蘿蔔絲
5 ?7 b2 X8 \/ n Q3 v' A) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許
! \* ?( Z3 W9 U, e公仔箱論壇鮮蝦 4隻5.39.217.77:88988 @; e) x# F; D# g7 W
大蛤蜊 3個
0 e- q; A) J; u9 \( }7 L8 ]生香菇 1朵$ g. ^3 g# F3 y# t6 i6 M
6 W' \3 A( S \3 j- b公仔箱論壇
7 Z6 D5 D3 E. b. M4 |4 o公仔箱論壇調味料
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鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Q/ f* A! F6 ~) H! ^+ I, ~) ~1 `
白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb) s# G3 ^. i8 o! \4 K& S
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。, g$ L. i/ a: n" z
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
# w6 C1 x' G, {$ a& N; ptvb now,tvbnow,bttvb3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
! t/ @0 i3 p* t3 C- R% {公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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- i8 S7 h P; @1 N1 [5.39.217.77:8898食物與營養 公仔箱論壇+ x8 k: t2 [8 W+ j" a
9 t) C9 o. v7 W" `5 C' E5.39.217.77:8898 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 ! H- ~: `9 p1 M9 t7 S: X9 H
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. n$ i. D- k6 l+ |# ?8 n- h3 Y# \5.39.217.77:8898原味烹調祕訣 5.39.217.77:8898* M% F) b- j3 Z( G* m5 N( V4 i
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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