材料
+ Y" Z6 g9 B: A% {2 N5.39.217.77:8898% c3 M& e7 w2 t* H, Y
雞蛋 3粒
* ~! s8 y& V/ w5 C" x% I雞高湯 2杯公仔箱論壇& T5 ?' v! _( S
紅蘿蔔絲
; s. T# M! l5 r2 B- J9 n; w" `公仔箱論壇青蔥丁 少許
% `& F0 l6 T$ u8 k公仔箱論壇鮮蝦 4隻5.39.217.77:88984 x# X) y+ {8 X4 T5 L& I9 ^) d7 C
大蛤蜊 3個
2 @# P `. `1 H0 L' ^2 p& r生香菇 1朵公仔箱論壇8 t9 Q/ P; f2 d, P" O
+ e5 `6 i6 _% btvb now,tvbnow,bttvb
' U9 g# n g: ~5 `5.39.217.77:8898調味料
9 W% T$ Q6 q: j" i8 t; t A! F+ k" H# K公仔箱論壇
; l" M/ g2 D$ B% I. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
" v2 i6 w8 _# ?0 j6 L5.39.217.77:8898白胡椒 適量
6 l. L1 G; M7 b+ o% w9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
) c1 G' m& m7 X- [+ a0 Btvb now,tvbnow,bttvb
. u! q" t9 }2 S$ d做法
" ?: v) q. _" k. C* O0 c2 ?- e4 c
+ j1 Z O% q0 p7 ?) r5.39.217.77:88981 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
& P% e7 w4 N; G1 @4 z2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
2 t- |# {. O2 [+ G8 R5.39.217.77:88983 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
8 `, j# p3 {1 n1 j- R% E5 H, a4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
8 E1 |$ s3 E6 |& J( `( W公仔箱論壇
- E6 \8 [; R4 s l公仔箱論壇9 c$ C8 q2 [$ i# d( D
食物與營養 g7 ~# j% P: y! }4 m
5 m7 ]2 r; V+ E9 h! r/ f* `2 V公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 - j( C3 b8 a$ r' G6 I+ D: W! r
& C0 y. [3 }2 d6 E7 s( w) x" R5.39.217.77:8898
0 g7 J: p7 J+ z2 i原味烹調祕訣
. S- u# B" P0 T, U7 D, G
1 Y: Z/ _ r+ y7 I6 Q 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
| 