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材料
$ E; s5 E4 @ A, X+ a) n皮：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤
; R" _$ E, I6 Z- e4 V, J5.39.217.77:8898餡料：大蝦仁 1斤、肥肉１ 1/2両、冬笋絲 1両、鹽１ 1/2錢、砂糖 2錢、胡椒粉少許、麻油 5錢、豬油 1両
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做法
+ g1 V* H, L1 l4 Z4 n9 f1.先把澄麪、生粉及鹽加熱開水燙熟，備用。
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C5 g9 y F" z& Q2.大蝦仁加入鹽打至起膠，再加砂糖、胡椒粉、麻油、豬油、肥肉及冬笋絲撈勻，放雪櫃醃 2小時。
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# w2 F4 b# e. Y+ a3.把熟澄麪 2錢，用拍皮刀，拍成圓形，包入蝦餃餡４ 1/2錢，包成彎梳形 12褶的蝦餃形，放鑊中用大火隔水蒸 5-6分鐘即成。
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發表於 2010-4-30 06:57 AM
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