凉拌鲜蕨菜

咖啡愛奶茶

涼拌鮮蕨菜
% M3 B! c& e/ R/ X　　原料：蕨菜500克
, l1 h% W) p* N5 F: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 tvb now,tvbnow,bttvb9 [% y) J9 T# W' H! Q
　　做法：
+ r5 s( |/ h6 b+ r　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 公仔箱論壇% n& R" x! ^+ a
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 # k- P4 s% \! v7 r" z& ~6 r: v9 b) H
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
/ m& v7 d+ j4 f* _2 b7 c) j8 L　　提示：
3 U$ n) N- ]# x8 V" j　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
+ k) y" G+ g- o; X　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 & n0 z2 @; \+ b0 I5 n7 g, Z' e. D
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。