凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
5 z& G3 a) K& Y* }6 T) W) {; c公仔箱論壇　　原料：蕨菜500克 7 Y9 T; I  t& u% L8 A- u& k
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
- t" f# |# {: Z+ b  N" A　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: C" K, Z2 X1 B0 H& Y8 W( L
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 公仔箱論壇, L. @2 A4 [; o2 ?& _
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 0 S5 P8 p- L) o: |. ^& Z5 w
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 公仔箱論壇8 r7 A$ d* O! S, ]0 U: x
　　提示：- e3 e& c# _# E0 S7 g* ^3 W
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
1 ?" W0 r) E7 ~　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
& v! U' w3 K& b" f+ v　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。