凉拌鲜蕨菜

咖啡愛奶茶

涼拌鮮蕨菜 公仔箱論壇; l5 ]6 z0 z& d
　　原料：蕨菜500克 5.39.217.77:8898+ |; N# A! A! f; p9 S
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 tvb now,tvbnow,bttvb# W& d, j& S7 P/ m+ Y3 z" g
　　做法：5.39.217.77:8898+ H1 b* P# L! X3 M; Z/ Q# ^
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
. X3 h5 Y% T. l; B$ l! f, M4 b　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t( o& j% a1 s  J" k4 F, y* G
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 / L" F6 f8 B9 [% R' P% H3 y# S
　　提示：
2 W* }6 y+ s' s/ {# o+ Q　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 公仔箱論壇9 D1 E2 I& n  R5 D4 q1 C& a
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
% ~: {# f# O( i* ~  i& U" z$ I; K　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。