[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 0 J- u% Y! G, a& t

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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb& g& Z7 N2 B5 Z  H& T
　　做法： / N9 V  l$ }# Z! \

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。公仔箱論壇; ~: g8 X' ~+ {2 q

. f) t7 }/ t- N8 H' }5.39.217.77:8898　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾5.39.217.77:8898# t$ w2 b# H, V+ o+ Z7 [
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 u! Z% \; p( ?7 |6 K, c
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 5.39.217.77:88980 j( V! _ i6 V6 w z

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒# r( C3 x2 P' q1 W9 l! d
　　做法： 4 O; s* c( }4 [9 _$ v
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇! N; \0 N2 ?% R& _5 B7 U3 u

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) c. e# K& R7 g6 F& c
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. y9 V1 Z0 M* f$ X1 m/ \! w

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇 h% G s" G/ o

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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" W% M; C- P! L; P; A　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" e; n h5 p

$ y6 s+ V1 g2 x$ ]! d! a　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.77:88986 u# R, [, c0 n
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

( [6 I; P# U2 ~0 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇& k2 m( ~; {# H$ h) Z# [

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　　●原料： tvb now,tvbnow,bttvb! I+ [! E% P/ @
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。公仔箱論壇1 [' `# x0 c8 p
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 Y2 e9 t- K3 k# C0 T* G% }" N& |
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 S' v; e* @# K( [# o* |
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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& V* d8 L, Z3 _( dtvb now,tvbnow,bttvb4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。