[中式食譜] 砂锅鱼头豆腐

材料：
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1、木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。

2、熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
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3、蒜苗1根，辣椒1根。' P% Q7 \" T: {0 J2 B. M9 X
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调味料：

豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
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适宜食用者：
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1、营养吸收不良者。公仔箱論壇7 e" p! C- L* m5 H" ]- }
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2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。tvb now,tvbnow,bttvb5 H% u- K8 ~- q1 b/ A- i" B
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3、经常需动脑、费心的设计创作族群。tvb now,tvbnow,bttvb, _8 V# F D# M% H) t+ E" s
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健康小语：

砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。5.39.217.77:8898: _0 Y) t, e5 k

具体作法如下：
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1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。

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2、豆腐切成4×1厘米厚片。

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3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。 5.39.217.77:8898) Z$ p* q a( q1 K* Q/ N

4、辣椒、蒜苗切寸段。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 O# @' d; r: A' I, V' q
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5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。公仔箱論壇% c( ~; S6 M6 r( J! |' d
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6、待鱼头冷却后取下鱼肉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V" n& \( N+ i3 @8 O

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7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。

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