材料5.39.217.77:8898# l) n! }% ?" w) e
鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb* A" \: J5 M2 k! }: [; a; k
馬鈴薯丁 30公克9 j9 m/ T1 z5 i: K8 W* V5 K5 x
洋蔥碎 10公克公仔箱論壇% t7 }/ c1 ]1 `" k: k" S+ N$ k
巴西里葉碎 適量7 v% R$ C& R* y* j1 h2 d- W9 F" B9 i7 Y
全蛋 2個" e3 W; g! J& [! g
中筋麵粉 20公克
$ X! ~+ u2 }) F9 w% n橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 Z7 [1 D! H9 O& B4 q, u
牛油 5 cc5.39.217.77:8898: M" M4 Y, E( ` J3 l
) ]$ H7 a: k* {! Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料
b2 r2 ~8 x) j# w3 k4 ]; b- Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量) ?. U/ r4 {. X# f& @4 L7 g% X
白胡椒粉 適量
7 K1 Q. R# x" j" h5.39.217.77:8898白酒 20 cc
: x8 ]6 q3 l# E [! ^2 k% ` ?! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G5 I; g" P. d" \% Y
作法
& ^, M a- _ B) {- G5.39.217.77:88981.全蛋打散成蛋液備用。
0 y/ K1 [3 j9 N1 G# F0 I* W% E5.39.217.77:88982.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
) E- [) W! }4 y$ S6 p3 N' ?3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
) J' ^9 @, q& U# v9 I6 ~公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
' Y7 _$ x6 T9 T公仔箱論壇5.39.217.77:88985 e4 k, K+ Q- ]
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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