材料公仔箱論壇/ y6 h5 h5 l% c) z3 A, [% T
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量公仔箱論壇# _ Y4 d2 T/ k
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb" n1 W/ U# ?& C- g" |$ f
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 X/ c! f$ t6 K: G$ N7 r
& T5 J& `" u3 L, w; J調味料
- _% ]. r3 b5 q3 _1 Z公仔箱論壇老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙公仔箱論壇7 f; i. J9 _* P5 v3 ]! e- u3 x
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1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。5.39.217.77:88986 e* U( W, i. e: x' \
+ ^5 S; D- G. v; ]# w! {公仔箱論壇3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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7 h0 o; Q( _ a5 r0 T m( ?tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) K+ H/ |0 \/ Q- m) `
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 公仔箱論壇 s& m0 z- b5 H w9 w& B A
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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