[生活小百科] 炒菜時油應適量

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/ K$ A6 ^7 L8 g6 ?有些人炒菜的原則是“多放油，少放鹽”，但是如果多留意的話，在做菜時如果放很多油，菜的表面就會有一層脂肪，4 V4 y" j7 v4 e! s3 M& d
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這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。
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6 ?$ _5 B# }" ~2 s5 g5 e" r5.39.217.77:8898此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。公仔箱論壇9 k3 m5 z0 y" X! X/ H; F9 P
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因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。