法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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; ^$ n3 k6 V6 `牛肉鍋鵝肝香四溢 ' [- L! p0 i6 w m( N9 g" |
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 s0 \% q" z6 R5 Y$ m& x
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, [ {$ M2 I& N; I7 f l8 ztvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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8 k# n2 D/ U& b% C$ r3 ?* i* d* |tvb now,tvbnow,bttvb■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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8 T+ J8 O+ ? W* \3 c7 S/ H! P+ L, u5.39.217.77:8898■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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; X$ C7 H5 a/ N0 V■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。tvb now,tvbnow,bttvb; N8 W. F+ i7 f: x$ @
7 R& I7 w d+ X- k5 k* v+ B- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^ x0 p; p' f ?7 @tvb now,tvbnow,bttvb■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
2 f( m3 v9 ?8 j+ T1 i; [/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" O$ T4 Z* `9 P0 x6 _7 E
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。5.39.217.77:8898 x7 [; K) e* M' D* C
: P3 Z/ m8 W c; Q) {) o) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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1 S8 l$ T8 Y, p+ F9 p6 U6 ?6 k5.39.217.77:8898份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。1 y) P& B7 n! F* P' ?+ o# G
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豬肉醬塗麪包不油膩, f5 Y8 b: ?. u& z& |
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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9 J3 P: s# t9 F! w5.39.217.77:8898法式香草牛油田螺$108公仔箱論壇. W6 ~9 S( S v: H9 F0 y& |
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb$ S' j% S& r7 f8 ~# o) u
" h& |9 w; F( Y( S! @/ }5 O7 T5.39.217.77:8898烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 5.39.217.77:88983 M" L0 v" ^8 i3 j+ L
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法式雜錦凍肉拼盤$258
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& B8 }2 w2 I% c4 S4 W有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
3 V0 M e4 I: T) Z7 U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" J3 z% q- o, i2 E
香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇/ w2 S! R$ ~( N! L0 O1 z" K
5 t# X* I, w+ s/ S慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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- s: r5 z7 U5 Y5 P, m t+ R油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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1 ]: M' k$ e8 w1 v: A: t) z" _tvb now,tvbnow,bttvb法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。5 \5 z- T* M; }! j& O) ]" J. `
5 h4 f+ s) `6 q% V4 V) w5.39.217.77:8898Bouchon Bistro Francais
- N7 [( |% [* e. Q/ Y( R( a) w公仔箱論壇地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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