不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.77:8898, t" e4 V1 u2 v5 M8 M
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 z5 S/ b1 E. [
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
" Q% O; @' f$ ]* x$ {# Rtvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
1 O) u: V0 m( D$ X5 O 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。, _" ]' m3 V. H" A8 Z2 [
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.77:88983 J5 L7 J" e' Y2 P6 e$ R; u
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
# Q" z( k h( v9 e5 _3 `tvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；0 n" a6 R; ]" i2 F
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；1 Q1 G' ?: f. I/ {6 h0 n
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) t$ K1 q* k) o2 r
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: W; Z" X2 f9 A$ R8 v. q
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: A8 I/ U7 j- n
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇" O- s% y' M! F' @/ M
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
& P( v8 C$ ~' itvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；7 v! h& y' i+ G1 W
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.77:8898/ p% |8 G! g! O% w2 O
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
- K# S" r3 o3 B4 M. @更多煮食方法% V% E C3 |: a
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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