天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。5.39.217.77:8898& F% l& z% K( ]% F
8 J& E2 c, L u$ a @酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。5.39.217.77:8898& q8 K' c. q! }2 \ g0 ~3 @
3 f9 x M9 q+ v b$ b公仔箱論壇凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。
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4 N8 T" }6 P A' v1 ltvb now,tvbnow,bttvbfinger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。公仔箱論壇9 `) e8 \% j7 b: J, K+ ` s
6 r4 w# r& {. a# ] ~湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。
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j4 O1 `# \: `3 o5 F% Z: Y# D鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。公仔箱論壇: {* t6 v/ Z$ E+ Q6 |5 j) [
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■Essence冰極滋味自助晚餐
* g: Z4 `* c3 ]- x ?- g1 Z! ?3 Ztvb now,tvbnow,bttvb供應時間﹕晚上6:30至9:30
' ]$ F! y2 v" c供應日期﹕即日至9月30日
' `- o& j% V- ?& x' {公仔箱論壇價錢﹕
5 T* q% |$ ~0 M$ u E6 V- v* d8 ]5.39.217.77:8898周一至五 成人$198，3至11歲小童$148" y5 I7 L6 W! `+ a
周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158
7 _& k' m. j9 c6 C& R公仔箱論壇（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）" v7 N! e$ c3 s/ G- W, o/ ^
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂tvb now,tvbnow,bttvb1 z* h: |/ [( Y& ?: C3 [$ Y p
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發表於 2011-7-19 09:03 AM
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