認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？公仔箱論壇9 |( |7 L- R% e$ S
. n2 ~" A# P1 K5 b1 |% R5.39.217.77:8898避地鐵埋街食井水 ) c6 i7 I8 @$ P* w6 T
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。公仔箱論壇; |+ w7 D9 a/ i$ D1 {, L8 _
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7 c: J! c* K3 j3 U8 ~* n* q■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
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■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
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8 \+ ~6 y2 B. V5 X; r: `% h4 u5.39.217.77:8898即燒乳豬全隻$438，半隻$228公仔箱論壇) g. B' Y' e8 k8 K% x" c- x
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■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。- ^& M1 X* V2 k2 e g
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■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。. F' x& q9 y7 c
3 ?3 P9 Q, S' v; d1 H0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l# U, R9 N! N' A# e& w
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。4 T: m Y) J. c) I' |) |, z, N9 F$ |7 M- \
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( x3 [* q8 ~, S1 M5 `5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
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■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
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中蝦蝦膏逼爆頭
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0 ~; v8 p% _- V) K, o公仔箱論壇燒腩仔$88
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. {( R7 Z \0 r* X8 |2 ~/ I公仔箱論壇翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
4 B7 I' _9 f; N5 y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 P( a% l( `* J7 [* P( f5 i1 c7 h. F
; Q! Q+ a: w9 ]3 m, j6 o% W; P, ]公仔箱論壇滷水拼盤$985.39.217.77:8898) B) D9 |8 q5 L H X, H
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紅燒乳鴿$48, s% q6 ^% E+ b" k, o( E \
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. K4 r* i0 j" \/ O E: d! i5.39.217.77:8898酥炸小棠菜$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T2 \- L7 a' X! F/ l! Q
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. ?$ O0 }" A2 @& Y4 ~+ l" C; N. j' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒炒生腸$55
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# R! q( y! x+ v3 b3 L# I公仔箱論壇胡椒中蝦煲$98tvb now,tvbnow,bttvb0 o" b4 C' D( S2 Q* o7 d/ J
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翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68/ u: Y" `; U: x6 u: L% x
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萬發海鮮菜館tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 g1 W5 r3 u. u
地址：深水埗九江街 J8 \+ ^; {" C0 Y6 L8 t3 |4 x( N& n
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發表於 2011-7-14 06:17 AM
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