認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
* c3 Q: b D/ C+ V6 W7 x. F; G# f5 Z+ X. r) |% f
避地鐵埋街食井水
7 z! U: \) K4 h1 A* \「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
. ?( W9 P0 ^ h/ c {+ V5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U0 }' B* S; r5 a! N
; }8 B- N2 F- l& Otvb now,tvbnow,bttvb■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
` B9 V$ n+ _6 {4 _& c' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 c7 Y5 k" u; `3 b7 t9 ~6 a- s6 U
! g5 z: ` F. `) X: H5 b+ x■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
/ }8 I U& f/ o$ k9 v+ [7 [5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 q- D' k E( l
 tvb now,tvbnow,bttvb, o& R& g1 Q X, W$ F1 |
即燒乳豬全隻$438，半隻$228
9 ^; \- f+ ]2 x2 }4 `2 w5.39.217.77:8898
/ }% F. `, H* j- l; c) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y9 t0 W, ^9 i* O公仔箱論壇■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。5.39.217.77:8898 z, h0 j0 U; L1 X
) w0 ^7 o' J8 C* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {5 ?* e! m5 o% g$ R7 n■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。9 P/ j% x7 v" L5 C" |$ b
公仔箱論壇, W& f+ @# C7 Y8 p7 {
- Z- W# a) U, L0 R3 N■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
! M4 j& {$ l4 O5.39.217.77:8898
* Q3 u2 e; X, F0 Q; ?
, I8 s' t, M9 |4 e( O5 F* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。" Q( Y+ W8 d+ u) |8 f2 ^
' _4 x) i- L7 d
, T4 W# m+ ^1 M% A0 W' d9 itvb now,tvbnow,bttvb■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
" r3 o9 k& N" q. ^( }' Z+ h公仔箱論壇- m% `8 S/ s& A% J& U# s, I: \7 I
中蝦蝦膏逼爆頭公仔箱論壇6 B1 W4 P4 c" n
 & l! V( [ a( {2 ~% }3 P; w
燒腩仔$88公仔箱論壇: q, u9 l ~6 i6 w8 y
公仔箱論壇# w4 c5 L5 I. p6 h. y
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
! x+ l1 ?) C$ k6 I7 K' z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# r- Q7 k6 f: ]/ ~7 p& ?
! l) ` u6 d7 F" ftvb now,tvbnow,bttvb滷水拼盤$980 K. @/ t5 ~, R" Z2 X X7 v
) s! X4 t7 @7 b6 H+ W
- u6 d: L3 V) M6 L5 c紅燒乳鴿$48tvb now,tvbnow,bttvb# {0 C9 X5 p8 ~' A0 _- j9 C
4 Q* X; l: b5 V# v tvb now,tvbnow,bttvb' e6 F$ `! i( `: D% k* _
酥炸小棠菜$58tvb now,tvbnow,bttvb! j: c( V7 b9 j$ L
3 H3 X2 s5 r# J8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ~+ T _6 f" Z, L
豉椒炒生腸$55tvb now,tvbnow,bttvb A' Z: r# ^% h6 b6 n L
6 s4 ?) J- Z U% i2 j. [* t
2 _0 \. M: ^" \0 Q9 t$ Q胡椒中蝦煲$985.39.217.77:8898: F9 `! A" L8 g. _/ u4 M
) e7 l9 {/ Z% r4 S; p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: n- B' V. k1 t8 U! M
翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68
" @2 Q, [; M* |0 \4 I: C* D
4 l5 U& V) _( w6 {7 n( ?萬發海鮮菜館tvb now,tvbnow,bttvb- e. C* V8 ~4 i( z& b- U0 P
地址：深水埗九江街
t- N6 ` d7 `- l4 h8 `$ C4 Q' O, N
 5.39.217.77:8898. C. z- D: t' z) e, P( q
|
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 