打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。公仔箱論壇) p2 R( N# R B' n2 M7 w0 ~5 g
, o5 S3 p9 z, E7 {3 C
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb' n& l" p7 K' c5 a4 r+ D) t
- W2 m+ i' A2 Q0 Y$ s b5 ]8 U# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每片瘦肉連著薄薄的筋
2 t b, p. S) [6 {; I5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 [& \) U2 p$ V$ [, @
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 }; J) d, L9 r N) I9 k
公仔箱論壇; z5 w, f4 ?. H) |+ K" T
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb, z: V8 d; ?+ ^- j
, I' K+ k. E* h9 j7 u8 P# B
材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb. x5 H$ A, ~0 k0 j0 a# X3 j
7 Y, O5 g& w# T" U% T0 o: r5.39.217.77:8898而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。5 H E2 V6 Z6 _
& Y( u4 s4 b2 C7 }0 J人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
5 y- J, o# t J- S5.39.217.77:88981 e/ H5 H! K; Y) b) O/ W4 M: t
7公斤豬骨加水煲湯底
! d7 [3 q8 Q* `2 M l/ ~$ ?1 K( S5.39.217.77:8898
, f9 J! Y' j+ h( x; j2 z說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 X8 m2 D. }$ p( t$ C$ Y1 O7 w
) u0 N: T: ^, g5 g s7 p: A3 d3 {公仔箱論壇“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) U9 K, Q( C, j0 T
. t! m0 M$ f" u7 ^. d% i1 A [, j公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
