打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。tvb now,tvbnow,bttvb% X ~# y! ]9 Q. x6 V% v
- _/ K' H* Y) O) i( N% d! s4 ^公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。5.39.217.77:8898. u- X( ^- b! y6 i) u$ {5 t3 M
) A9 ]) Q4 i, j$ x! L- L# A/ ~每片瘦肉連著薄薄的筋
/ t) v, A4 V) z3 l9 B3 ~) I# S公仔箱論壇
# J7 L7 V, N) @6 z, a b公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
/ N9 W9 y( Y: T公仔箱論壇. ^$ ?" O0 S @, M
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c g" ]1 x* C7 @8 Q+ }7 w
6 X# o' d- N' _2 s* p$ ~* B5.39.217.77:8898材料都先汆燙保持爽脆
3 a- V0 x: v' H' `
' G$ [' p9 X5 A w: B5.39.217.77:8898而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
1 e6 ?# [) x( _; Q6 N* K) g公仔箱論壇: U% `4 x; a2 y" R: G' F z; H
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
1 }( O' _1 l9 E$ V9 t公仔箱論壇- M( Z1 \# y; Q
7公斤豬骨加水煲湯底tvb now,tvbnow,bttvb. D& Z! _9 f0 y. W( Y/ Y `- o, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 M( T3 O g' O1 u
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。& J9 c6 ^# M- c9 ]* g
! b3 Z2 a, I( x. N5.39.217.77:8898“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
9 E' e' C3 w4 i% O5.39.217.77:8898
- Z% E8 a' B; s8 ]; S# f4 S公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
