打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
: s9 X9 ?3 a% H* s$ Atvb now,tvbnow,bttvb
, i. }- r% {/ S1 V' H2 x* O, `2 J1 Y5.39.217.77:8898嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。5 w0 c# i+ S2 X" I+ t- z4 P; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p/ z5 O \- W6 b) ^7 T' V& c
每片瘦肉連著薄薄的筋9 c) \" }( O$ T8 P7 P$ X, C1 _
4 @2 c& L! y& b7 Z: f7 ?5.39.217.77:8898所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。, |0 `: k1 Z2 I3 Y
* W( ~* R$ `! H6 l& S7 t9 N" k試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
; v) r [1 ?7 C* M3 p) C, O公仔箱論壇
" g+ G0 I& x* e: Itvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆9 ?* m# s S! o. h* e
tvb now,tvbnow,bttvb, Z: N' B% g1 p6 E
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。5.39.217.77:8898- J/ z# u- [' ~
. A7 l: ^3 v& ]4 T- L/ F( X人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。公仔箱論壇( k& k2 a5 h/ j! A( r' B
tvb now,tvbnow,bttvb5 _' @' Q8 m& V8 F, Y& s, a5 r
7公斤豬骨加水煲湯底7 K5 M+ O% U3 O5 J# h
5.39.217.77:8898, R+ G( @; S. v% L) z" [
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。) e R! K. e6 x; F& q: ~( O2 ?5 z$ X9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s5 u. l4 ~6 m$ H3 M2 u; l' [6 a7 A
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
! M( y4 y7 L7 _& [1 E1 }; c. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q$ R7 s) c; B9 @8 Z5.39.217.77:8898這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
