【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克5.39.217.77:8898- |, J& o f) H
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻! Q& z7 B2 ]- o! f6 d! v7 \
0 W y) d# J; [; d0 Z6 D2 P4 T 麵粉…225克
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鹽…1/4克
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可可粉…60克公仔箱論壇- v2 @0 Q0 X2 r; K! C+ Y' `
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4 X" N' X5 K1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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) o5 M3 @! y$ Q. H6 p3 y公仔箱論壇(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。( n1 ]& l0 w j
6 ]. o1 \# P$ m+ Q, U/ H(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇9 ]: R) Y3 h* }' q' k1 S8 a, Q
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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% J( x* z5 b3 T; Wtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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. t" P f( j. y5.39.217.77:8898 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ k7 d8 J# ~2 e8 z
$ A2 o; A8 Y0 ~: m3 a$ T■慕絲5.39.217.77:88983 Z2 z" j5 i* c, |1 Q7 g- x9 b
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˙材料﹕
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; j% B2 F+ U' E, X) _2 u5 { 砂糖…80克 Z1 P& F c S, p
9 t9 V9 |( q# n8 l5 W- e0 F5.39.217.77:8898 蛋黃…2隻2 q ?" k0 b4 B6 i
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黑朱古力…150克
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* L0 k. y8 K* o8 M7 t" stvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克
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, i* y2 o) w! T0 Wtvb now,tvbnow,bttvb˙做法：（圖b-d）5.39.217.77:8898# w7 g. R# [0 B+ ^. U
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; X6 B* J; ^6 N2 ~$ U. g (a) 鮮忌廉發打至七分。
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& V2 L, Z, z' f1 ^$ @(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。9 _% o( P1 V: u. x
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。/ B( r9 e# q X9 @; K1 g
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% ?- R1 w7 Z% _: _8 f
8 g, }) N* |- j8 v3 T9 `$ Qtvb now,tvbnow,bttvb(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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% A" u! e D9 c# p' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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