[中式食譜] 鮑汁鳳爪

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, q6 T( [5 |. c材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, U* p( m, j
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　/ ~( I2 G. [8 O. G, \, }0 @
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調味料- t! M- W, `7 L* P6 x4 P, c; j* [
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個5.39.217.77:8898& d( Z; O8 }* Y2 i1 `, i5 D- E

1 y  P. h  K) z( a5 l7 @8 x5.39.217.77:8898生粉水芡料9 e4 _; _8 Y4 [( t  ~
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
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做法公仔箱論壇2 a  A6 H/ U( x, W. m
1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `0 _1 Z5 Z: D3 g' Y

: L3 ~5 v$ x' }1 L1 G公仔箱論壇2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。公仔箱論壇5 H7 @# I. G. I/ j! H- [/ K$ e# i) n

" @% V$ D. I) v5.39.217.77:88983.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。5.39.217.77:8898' e4 @9 l* E& C8 ?7 x% u
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4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。
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