巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）5.39.217.77:8898# I, i) \7 y5 X1 T7 x
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）公仔箱論壇6 k- b- v& D3 Y3 ~/ U
价钱：RM3.20（加料另计）公仔箱論壇2 v+ p2 j. H' U: T
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“为什么叫做Kap Bui？”
. {* C, [0 x6 B/ H公仔箱論壇“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”$ y7 Y; z* R- y' z* b- ?5 {! h
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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1 e+ `+ q2 G, E/ R. h1 Atvb now,tvbnow,bttvb盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ b) y7 a; Q% I; o5 j0 i2 y; p
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后5.39.217.77:88983 ~# U X! A7 w3 w) }8 ]. N
，“浇”上香浓够味的卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 \- ]# @* x$ o. }2 _; g0 E
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
# E" b3 ^4 F5 l' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溢四处的蒸饭。
) C& E) B v% t- Y; [2 Ctvb now,tvbnow,bttvb | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主; I/ A: ^4 z5 O9 [: U$ B" G k
要配料。公仔箱論壇5 D/ z$ n6 u- [: O, o
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。5.39.217.77:88984 A! h( e% Q& I0 C
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvb now,tvbnow,bttvb J5 r: Q+ y" p9 Z+ H# V! ?
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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$ Q9 I1 Y. n5 [3 J* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芳香白饭公仔箱論壇% `% l2 _( g: q4 Z
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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. b- X# D9 s! ]7 }: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。5.39.217.77:88987 v5 x( X7 g2 B# @
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r& M4 J7 F, V1 M
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋5.39.217.77:8898, x2 j4 s4 k& ]# N
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙' P3 q: {0 a" b' i! F8 }! u0 Z
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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8 l9 I8 L/ y$ w+ C9 n) V6 J别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！* j b7 U |8 r" i0 E9 B* ?
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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