[中式食譜] 魚皮餃

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材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" }( U4 }# H' W) a1 ?4 B! m
魚肉 300g
0 I$ R1 z. x  R% vtvb now,tvbnow,bttvb澄麵 160g 公仔箱論壇0 T* y4 {! B0 [0 l$ }& S& @
中筋麵粉 120g
- z% u, w5 j# K8 W/ T" b5.39.217.77:8898鹽 4g
$ _0 S9 c6 n# m* i公仔箱論壇蛋白 1隻
: U0 Q5 L( _5 |; y$ X0 i5.39.217.77:8898油 40g
" f. c' h$ y$ v+ D: R* Y1 G1 f生粉(作手粉之用) 適量
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做法 : tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* Z! i* g/ n* {' Q
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
% l+ V. v/ I, E將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
; I* L9 ?! U: K9 D( Ytvb now,tvbnow,bttvb餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~