佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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1 E$ e/ z- k( V- |tvb now,tvbnow,bttvb佳偶天成( J6 \1 K% H" J% C
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
! e& ?8 }( p, s) b3 K5.39.217.77:8898做 法：
1 Z6 J- j" z) D; z 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
/ j+ u5 d0 g8 T. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
+ R- F1 F" d+ w5.39.217.77:8898 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。$ r4 J+ N" x ]
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香芒鸡柳5.39.217.77:8898' G9 h# `; }1 ^- e& K% z5 \
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R/ R3 C# i7 v! @' Y. Q
配 料： % e2 q8 K7 E. D" l+ ]+ p# a
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。$ L* }2 K4 \+ [
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
, c5 E2 i W! w6 h2 x$ ?做 法：
& [) s F( _7 M. o" @+ m- Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。5.39.217.77:8898; U+ S) N4 U5 ~# H+ d e" x
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
2 ]+ W4 p# ~/ {! E6 f 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
* R! x9 D4 Q7 i, ?: K/ [6 T 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 e; K( \- \1 _& c
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鲜果虾肉沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 k8 _/ S. g% |8 P
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 5.39.217.77:8898" b- V* U( @! ]9 S/ W$ r, z
做 法： , j3 T( ^5 b. W. q
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。6 F( N$ F9 `# c
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。& R2 p+ R1 {3 L9 j0 n/ z0 x
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
* X1 E# T( K; @7 ~9 c7 Y# R 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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& `/ p/ S2 K+ G9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 u6 L: v3 H6 {* o
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什锦海参羹tvb now,tvbnow,bttvb0 I& A4 j5 _5 ^0 |
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
, x- b+ N# r; ^2 `+ u# O调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
2 S' U" b7 N* |3 K C6 y' A' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
7 d M; P H: I0 Z2 M/ \tvb now,tvbnow,bttvb 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
* l3 n2 N8 t# z! Q( j' V公仔箱論壇 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
, A( R; X2 k4 ]' \( Utvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
: c0 @( w7 J* `( Z公仔箱論壇 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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