用料：
$ f. H1 K/ l0 H+ O, W& W5.39.217.77:8898枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
4 r0 m6 S ~; z. f5.39.217.77:8898腌料：
- T2 K' C- A# F# A7 c6 @tvb now,tvbnow,bttvb磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。5.39.217.77:88981 W! y$ E% {) u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 C* x- f* M4 S' ^9 G; H1 p& P
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。公仔箱論壇7 Q0 @; `3 f5 D# }
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
2 d$ T2 j2 l9 m; A3 `tvb now,tvbnow,bttvb3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。tvb now,tvbnow,bttvb, o# w' \# A$ E" o7 Z+ p. [8 k
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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