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材料:
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* c. U8 K6 ~' [$ w) b' L; otvb now,tvbnow,bttvb花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.+ L% B8 K$ C. X: k- C
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 s9 _" I6 R3 y% Q
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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2 j% t; i3 a; E6 Z% s$ o, N5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb' v; m# R" _2 P: f6 e# `
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.公仔箱論壇. z8 F5 T0 [& D7 [# o! x, g
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 w n7 w9 u0 u& ]* m
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+ S, c" S3 u: W R0 d4 `公仔箱論壇PS:
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+ T3 ?! l; W' A/ Q3 X) m: O/ l; W$ y1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.公仔箱論壇8 l# s O& F3 r
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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2 _ v7 G9 x/ ^# {9 h公仔箱論壇4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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