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材料:5.39.217.77:88982 G' N4 h1 P: Y1 R* i5 f/ _
( R# G. M6 Y* g: t5 K. k2 M花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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/ `# v3 u+ V* f/ N5 E4 G9 N2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.9 X+ t) ?& v" d2 g# ^$ Y
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 k- I% b/ [; ?% C
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1 Y. u& Q9 f* n H) Y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# o7 ^5 U9 z+ Q
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. {0 Z; I" e8 O" J5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.77:8898, w) t' P1 p6 v! u3 o) O
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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+ d) A H. Z0 h5 |. A4 C! H7 g3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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' `. d8 W; l. r4 v8 p/ v" H9 G5.39.217.77:88982.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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5 I h* [4 n& H: T3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的." l' f: b9 |1 U7 I+ I
. V O8 w& y: ~- ]5 ?- B: b( }4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.公仔箱論壇# m( S; i! K/ ]9 S3 j$ Z. J
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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