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4 R ?- ~5 X& x( ~. o, a公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.5.39.217.77:8898" x' w. {+ L( A! Y+ U
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. O! y6 X3 y8 z1 p7 {3 M7 ~2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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4 Z2 n! v& y5 Z* L5.39.217.77:88985.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J ~4 y3 j$ o. d, o- l/ D
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2 z2 J4 a, K7 T& q: a5.39.217.77:88986.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.: g, o2 d% Q0 A. R2 n, f6 ], H7 ~
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( q% W9 R+ R: i5 l5 Ktvb now,tvbnow,bttvb7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.tvb now,tvbnow,bttvb k7 D- P, D# J9 T: {1 x
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; Q) r( X {& l) V0 W1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.: V( [. c" J' [# D3 }9 U) ?* b
( Q7 E. O$ p7 J+ @, P; ^2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.5.39.217.77:8898+ Q$ R" d) L8 Q; L& T# w
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.5.39.217.77:8898) `1 i9 ^6 O& e
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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