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! h, s# ]9 Y: @* ]7 a Y+ o' Q公仔箱論壇烹製方法（二人份） 公仔箱論壇; S' U" N4 c4 {% n& C2 {+ M5 l! Z
+ J2 D! H8 ]: e+ ], H; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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/ v5 Y- ~3 \7 X+ r8 ~5.39.217.77:8898新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇! I% @, a) w Y2 u% [
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白糖(1湯匙)
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, M; i/ ?, P+ a: Ntvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5 X4 F( o. Q5 l
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2 J& r/ T5 z! ]) p公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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4 N* e) u) ^- Q' J/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。7 x' U0 F" ~. d1 O0 P6 _$ s
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3 }: T! O7 n6 [" ~tvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。. Z1 f5 ]: {: G
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3 d& F6 r( A' a: c/ s KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" J7 p0 P8 M7 s) s0 q, ]3 g& W8 b# y- l
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& p7 U, f# x6 \5 t, ~8 Z8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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: g7 |# r0 N5 o$ G5.39.217.77:88981、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇$ z; X. c5 @* j+ T& |
: I- ^. ]9 `$ g, |. ]5.39.217.77:88982、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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: l8 d1 E# o1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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& P1 @8 C1 O$ N5.39.217.77:88984、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。% v& k. j+ A& b, g3 a+ C
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！