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' b% X% n! Q* L9 u$ {# h" |; @材料：$ d: L* q( T; ~- E1 ?1 j5 L% N
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。tvb now,tvbnow,bttvb7 G# T+ i7 }2 V
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做法：
, ~, R$ z0 L$ p4 [5.39.217.77:8898(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇: R# c* P! \; Z; p
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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/ p" ?9 n( X! }4 A/ ^) n; v7 n0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
9 g: U M3 n% m6 [: s, ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ s( ~; b+ _. U+ p3 z
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6 t$ \0 N6 c8 Q p# X Z: |tvb now,tvbnow,bttvb4、肥猪肉剁成泥，备用；
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4 t4 f7 s2 G7 k3 i& D |% t5.39.217.77:88985、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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! ?1 f! l* b% ]& s& J Dtvb now,tvbnow,bttvb(二）准备面皮、包：
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0 k4 E+ j( \: p: b6 m2 ]' H7 C5 L1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；9 v0 j6 i. S: [9 m) q" q
: `, j6 T' i* j% j4 Q6 T' e公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb3 u. }- H) S) c- s) H1 J. j5 u
/ o: ]9 J: {; y: }3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇0 h4 \1 N6 {2 h$ C
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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8 I" j$ W7 n( G公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇5 [/ A+ E/ o3 O2 G, p& s; Q
. g& q& H1 T. N( o# N9 btvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
; q! ^" c8 z Z; F$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y2 n0 _2 r% W+ Rtvb now,tvbnow,bttvb7、放入馅捏成饺子状.
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4 @7 b) ^" f9 z; I/ u5.39.217.77:88988、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇* A) ^/ A# t5 I7 N# ?, h* c; d) y4 ?% K
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特别提示：公仔箱論壇! l+ v6 l3 X$ ~3 |
$ l8 m, p/ d) u& e7 ]9 L4 O; gtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇7 P0 O: y1 S2 Y" I+ x
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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# E) L8 \7 m9 y- a$ i, B& {: Xtvb now,tvbnow,bttvb4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！5.39.217.77:8898! c5 c% p, N0 Y4 T/ x
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开吃吧.5.39.217.77:88989 P) A9 ?9 w& g) s% R/ w% w1 V
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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