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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇2 y& v/ y2 p. Z! y* C' u
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇) Y: R. \" n# ~# T  [8 y6 A5 J
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.77:88989 _- p. j+ a# R. O& t# a

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& d$ X0 z) R$ x$ i8 S. [# J

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 R( b5 k+ I# A/ L9 B
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 w, s. \4 c
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 P2 K, R; y6 E6 ?
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇; V0 X. u$ r  m( e2 y: \3 E+ K
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, r- E! `  i1 B% r
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; q5 r! R8 S6 i4 A, L" g
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb! b" W; h$ W# h6 t. @& I! [

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇* b! f; `" ]" G
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb& w, z6 p- G: F/ Y
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 ]. t1 \8 Q$ u3 o5 t: L$ h8 q
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  5.39.217.77:8898. v5 e; f. k0 m7 G) q- i
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G& X/ q2 G$ v, t5 o, w1 S
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  ; f; F% Y7 n& P, o) s
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.77:8898! P9 u" }' W6 ?* A" D# b
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  $ U$ z+ U2 @$ K
4、将油锅烧热，放入排骨；  0 Y/ `% \3 Y1 ?: r2 k4 x
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  : H3 {2 L! [& J0 i8 G
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  & _7 P' w# u4 j
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  + T- I. x# u8 l" ^
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  6 W( f+ l# _+ ]/ Z. d4 t" t+ I
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ \& f& a  r" [% g2 R# N* F/ H
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  8 L. r# v8 N- S

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ |* l3 |$ F( g1 G9 N
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' \! c& {  I, t3 [

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  4 d% r9 a( O) ?. b3 \0 m
做法:  公仔箱論壇9 C! d1 X; I# ?) V. `
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇( P' J8 q" g  u- S8 {3 y
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇* g0 p+ ?/ K9 e. @0 j5 B+ |: W
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  ; L$ T' R' V, K) B4 o  C! h2 D
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v- V, L+ L0 V# M4 j/ C
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  # H  c; Z+ }. ^
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.77:8898+ L! \3 Q' I9 s8 D# `" f
做法:  公仔箱論壇$ w! R5 v' |" p. ^' a) A# O6 L
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  1 O9 v5 T6 I, C8 \
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  $ P( b6 k9 o$ M& R9 {: c# `
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  5 `* @/ K) C' Y; F7 l
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) T+ j" y" o- D
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ C. o  v' ]3 y' V- F# j

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  3 I0 b5 `7 u8 X7 w, b
2、青、红辣椒分别切丝；  3 v2 ~" N# C$ W7 n
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  ( Z0 j, x7 D$ ^1 }: u% F/ m5 d
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb; ~5 J7 p1 X2 o
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  $ ~2 V2 Z2 |- r" a# i1 w
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  - x* G9 v+ }" }. I  K
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇& h' a9 z3 ?" W0 r
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇$ b# e$ N( G, M' K8 z: k! x8 G# U/ p
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ f6 I3 ]( U- h

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O$ k- ~' p8 P0 @) p; [8 T- _! R
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& h+ C$ T" n- c
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇9 g4 N$ \7 C9 b+ O( X( [: {
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇. f# r. Q. M+ @+ i% x$ j6 R' W! p- S& _
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ Q% Y$ R; v
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇: v6 m" i) \4 F% h9 V' I9 r
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.77:8898+ j5 `$ r! y2 [! Q
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  3 k- D% L# t5 s% H/ X/ ]1 i
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ o$ N+ I- _- R! ^- x
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  0 Y" {# \" k# o( \; y( g

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 N: |  D; g" q; g
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇* r$ |, u/ P. p5 d' `7 x
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  ; B+ Z4 P! C0 t8 q
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb/ O& j/ T; N. X- ^+ q8 e9 [
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.77:8898/ r2 V- j/ A3 L# @2 S& K! B
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20、清香柠檬骨  * V- E3 \5 _" J* Q7 A- J

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  # n$ o% \& @9 S+ Q
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇, `/ B; O0 C- h2 k5 h( ~8 n1 U
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T& E. S( p; U
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  公仔箱論壇' c" H; v" \7 H% Q  x8 m6 I2 Q
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.77:8898- \; o  f" \) H9 `1 P8 \
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:88982 d  [% K! O. C( r+ B7 i3 a0 f
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。    Y- U# b# E- D+ h* m
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  公仔箱論壇) z" g( R1 S. P4 ], _( M& o0 L
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇5 O: Y# a- f/ v, m; y
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  . ]2 v! u& m" q  p- Z: x
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 y7 m, l0 R- l
　　作法  5.39.217.77:8898+ `4 y3 X9 Y4 C3 w' t& c! S
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 x9 ~- A0 ^1 k
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  5.39.217.77:8898. A* H( M) M5 J, u: F& t  w# M
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb2 s( Y1 ]+ P3 y2 P
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  * z9 U9 d8 F( W# d/ \; F2 Z% d
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 Z7 D; E2 K0 S% U2 E: C
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  2 W* Y  ]. f$ X1 e" ~' o
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  9 g1 L' h+ F7 S7 H
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 R1 B6 W4 Y  R
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.77:88987 M2 ~( e) G( C8 H& R* c) T; J
花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb# S: y: T' c& j7 L4 z: Z

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  ) B2 P3 u' |9 U3 r/ j
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  公仔箱論壇. B6 b- ?% N' V' f6 B
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& H# W: g0 T3 V
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  3 m/ r  [0 s6 R6 `9 E
特点　　滋阴补气，增加活力  . Z% K6 I7 i; g& q( \
　　材料  公仔箱論壇, r2 q: c# }. Z
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  2 w& E* @* u! N) i+ x0 q1 x
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 L5 C% j+ P  B4 e$ G* h
　　绍兴酒少许、盐适量  $ X. c$ R) ^2 j4 X- e# o1 r! i
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  4 l+ W# m+ z* i, ^( b! C( K7 L
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5 M; q2 R2 @, ?/ D$ W" U, a* R
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 ^1 G' H3 c7 }8 U* E+ I- @
　　滋阴补气、增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 ]$ N9 H' q4 L9 \5 o0 H
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  5 p4 r: g) w0 }: v% L% Q
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88982 T2 P# [+ q& U8 T' Q- e$ x

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参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇+ f) Y. p0 P; D- v( d( P, G$ M
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇$ d$ t3 v! M2 A
　　调味料  公仔箱論壇- Q! ~6 R: J) n+ h( q
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' L# c( _) n
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ ]7 b( P+ E1 B* V7 z
　　tips  9 X4 u0 o% Y, d" ~& X
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 ?9 x5 \/ h
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% I/ @; J1 ~( u4 I" t6 v$ {: O
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: D, k2 l+ G0 g' I7 ^1 Y' K

公仔箱論壇, X$ J% E: T$ `2 ?* e

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K7 {7 O0 a; q% v7 b3 q
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77:88988 T# F1 F5 B4 U: u" z+ t5 B! ~- C
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb; U8 Y/ t  {" P/ \. ~, k7 j* ^7 E3 y
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 o, H* T& U- S; ]7 K# s3 h
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  6 X+ B7 t& m0 a: M9 {8 t! G
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  ( L9 j% C6 ?, }; w# O+ M
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ e) O! Q" q; S* z5 h
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  ; b* v% F, x2 H- K
　　操作时间77分钟  & D' F" `* n8 g4 w( _9 \
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  1 j( e/ M% l  W

5.39.217.77:8898( \0 |5 U; ?; [7 O. R, }


蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  1 B. h% `, X, z) E2 `
　　材料  公仔箱論壇4 C6 _5 j) ^+ i+ E0 m) s$ S' u/ S7 Y
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  % p% k: f$ y. _
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  3 V/ o2 K3 @% }' r! l  l5 u
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 e, l/ H5 |, X3 Q
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇7 I& H$ k" d' U7 A
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  1 `$ U  H4 O2 b) p8 Y
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 L; d. }8 _$ `7 {& z
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  2 u3 @! s) x' R6 a1 f+ h
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& P4 y/ }5 b" w6 n
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇6 l* O; z, t5 S. A5 i* z3 x( O
( g0 K, X0 L& D$ @4 U
　　花式变化一
- j' q  B9 Z% {

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb( ~  V! T! Y6 D
　　作法  5.39.217.77:8898- F% W# r1 y4 k6 e$ U) r
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  5.39.217.77:8898  l, V/ l, T8 @' i" e- j3 O, S
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.77:88989 B; D3 w% p  j; d
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* @$ H, ^$ U  |: e4 Q7 K) g

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb* T) i, ~7 P+ s8 z/ T+ ?. e3 A
　　花式变化三  公仔箱論壇" g" Z8 i) s: ^1 k2 u

蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb# ~& y* t  m: L! j; [
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  5.39.217.77:8898- E8 m; n* d, F
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5.39.217.77:8898- f0 I) C  m. Y) v' Y+ b

5.39.217.77:8898( r2 A+ m7 @9 L g, b
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tvb now,tvbnow,bttvb# s/ Q( g9 ]+ N7 r' O, Z# Q

鲜人参红枣炖乌鸡  + V0 Q2 K4 A  L. N8 a
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  % c; r9 }& a) v( ?* }- }- X  }
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb7 A, m% t' Q! E3 t& n
　　tips  3 l& ~" i/ y6 \
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 T% k/ J/ i1 `6 s8 Q
  - y: D9 T0 M' O7 r2 K3 q
南北杏银耳煲猪腱  ; }9 K" G. ?2 G- t' s# S3 d! Z2 d
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇2 k5 a) P! f9 t( q2 E
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.77:8898- \) D5 [8 W8 H7 Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  % Y, R$ x: l, M$ W
　　作法  1 p8 ~1 C) x7 R! q
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 {0 ^% x8 O% k0 s$ I
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇. p' X' {' z5 J; w% ?/ @' j
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s$ Z4 b3 M8 z- b( B2 y
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇& U8 V4 k/ U0 N
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88987 l0 d- h; u7 V1 `

花菇炖竹笙  公仔箱論壇9 b) g. N; \8 v% Z/ D8 ~7 A7 c
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  1 i% E- M/ P$ V
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" W7 @0 s' F$ P0 ^; `6 {
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇# R2 F# m+ Z- o" \" Z
　　2 将白菜心洗净。  ) Y4 I2 N: f, \4 h2 N- u! X" J
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ; x6 \" F& \0 Z
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.77:8898* h3 {2 T* e! t; ]
　　tips  公仔箱論壇9 L( H$ m1 k* V
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.77:8898* _1 v' |0 Y, v7 N. E
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898' k5 y0 I$ k4 K2 P, H, O( c4 ~+ g
5.39.217.77:8898  f# H/ }  u2 T$ {
　　花式变化一  5.39.217.77:8898. E, t+ B# h1 g( G0 y
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　　材料  7 b' k$ ?+ @9 w: A+ q( w6 Y) b! F
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  ! c3 c" J1 v8 e9 k, M* h& I" T
5 Z  K- R9 W+ C7 V3 P1 ]! [, u2 u
　　花式变化二

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- ]% s9 Y# |) V1 y3 I
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B4 |2 Z! N3 j
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb) u! T8 S6 {2 L3 K/ ?1 w& o
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

tvb now,tvbnow,bttvb) G4 \+ S# f, L: j

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苹果雪梨煲排骨  # A3 W6 x9 n' J5 J/ R2 |" O
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇% M0 g+ U0 R- ~! B/ m% l) S
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:88983 J/ @0 C' F6 \: g  Q
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。    H( v, F( g. g
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 K  g" ?: ~, H7 \
　　功能  ; S+ f! q3 M) F: k) N) Y3 v! ]' y" `
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y' @% o& J. g
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* n( D, k" F* ^% T7 f
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb" Z, q( G8 u- c% S+ y

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萝卜甘蔗马蹄汤  * i, ?$ ~% {  Z+ d
　材料  - \- l7 c& ^7 y6 f; P
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  : t5 s/ h- C$ \7 H: Q+ D( K& F
　　调味料
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~  x1 _* U( M2 Q, j$ V6 r. y
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! V3 e' \3 C- ^6 u8 N2 }
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! |" ?( r2 t2 Y
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 O; B7 C8 e# D( G. ~5 F
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  0 |/ j) D# ~% ~7 Z" R5 J  n) H2 k2 G
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

公仔箱論壇: |2 S7 P$ _  d9 e, }) n8 y
竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q. B7 [+ e* [! o! }
tvb now,tvbnow,bttvb! A& _7 C& m% y
特点  公仔箱論壇# [3 g3 b- W2 s1 C0 v- r) v1 h( @
　　活化肌肤，补充营养  公仔箱論壇) j; J8 y  H. V3 r/ o* _; i
　　材料  & b0 Y  M$ m# Y4 T
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  ! S7 M2 X+ X- u8 o
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇! n, q: j$ Y, y4 w- u
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?2 U  S5 v5 b& ^0 c5 h* L
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 ^! b, N  i, J
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb& K4 `4 g, ^, t# i# R4 z) o2 z
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  5.39.217.77:8898$ h- w% W% @0 [
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb+ g& \( @- v' S2 Z1 W4 O5 {, b

红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb- F  O# Z3 `9 D, s8 ^  z9 c  |
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb; m! E" l5 ]6 s0 b7 o9 Q1 ?: J6 G
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  5.39.217.77:8898' l. D+ G' p+ j3 I2 N
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5 ^4 \! N0 x& v
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" _& s* e- s1 A9 O: Z# N0 ]2 V4 f% M
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  6 |0 I7 ?7 \* |
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb% s' W2 l. c& s( j+ r% j8 E
　　操作时间160分钟  : l1 p! \# s) H" s
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇( b! M: z* D" _( a! J

4 A+ r. f3 M& C4 Y' H- C% v' j

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77:8898' Z6 H1 o( Y3 a1 t4 v; U. g- `
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇  O) a* j1 \0 U$ J
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.77:88983 n# X% A7 F+ I- U
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G1 V# [% `% J, x3 D( }
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 k0 @% D/ }, ~  ?  Y
　　操作时间116分钟  0 i, ]2 o  S0 Z/ A7 W
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇9 Y8 G8 m+ f, x+ u6 k

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; z2 F) J" _& X
香菜皮蛋鱼片汤  ; g) u. `+ H& d2 F  G. ~  _
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  / Q+ Y! H7 [' r" T. _+ a4 B8 Y
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  ! v8 V3 A3 P5 l+ F/ Q4 F) o- R
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 X, }: n3 r1 ~, X- P! c
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  + H7 W6 j) ]9 e) }6 j  c) f
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  ( X8 n6 k  {- c$ O9 q% u$ f
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 ^1 j1 x) ?: ]
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.77:8898/ P$ F0 X9 s6 Y  W0 c; @! X# J4 D9 g$ C
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb" O) a# a4 [' z) w8 a- g+ {
3 H3 y' `( n3 a4 l: P
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 C# a; ]9 c0 k$ P3 b+ [/ z6 Q
　　花式变化二
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i9 k% ], f4 r' Q& R0 U- o; C
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; G' z  a0 n
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5.39.217.77:8898' W9 z  F) ?: Y0 |& z% e1 n- g  G- e
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb, W/ N9 x4 j- U- T. x

材料  tvb now,tvbnow,bttvb* M% n7 c7 r) i3 L# H; ]
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb% L/ d) V: G. @; Y" N2 ?1 Z
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇& M7 ~7 F" h5 f2 I* }* G
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　　另类做法：  5.39.217.77:8898: w# M! A( n0 ?
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  . n5 {3 o. s. R* N& y& E; f6 ~

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb# Y& E6 h& @- c7 E/ ^" i
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb! {/ o5 X7 ], d1 j/ i
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% [* r7 K8 u0 `4 K/ T
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  . F2 k; T+ m! \' I- S% o) A( e
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  公仔箱論壇! G  X5 G" Q7 Y& M  Q* G& U
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.77:8898; W- S. q4 \4 U8 [9 n
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb4 `  |" X# k/ d" k6 w- X/ ]7 \
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 \2 h" p9 D5 V8 L( H
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5.39.217.77:88980 P# `* _! A- n8 J- K
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.77:8898) I' P2 |% V  {) i4 H/ z
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  5.39.217.77:8898' N" n2 \+ ^( \, x4 z* E' k

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  , v/ z% z2 ?- B" X& t. E/ g
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇# n5 d3 T. A& ]) r9 r4 [3 y$ X
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  + D9 G3 {% i# I* B5 Q! D
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 g# g$ w1 T4 {5 ~5 c# _0 [" C
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　　烧烤鸡排蛋包饭  , q9 z4 y' _+ H; C8 w1 h5 ~6 E+ I+ W

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翠玉白菜 1 p1 O2 i1 G+ j, t' I$ H( @9 s

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb7 G0 [' T/ s5 I# H, H7 a$ \
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  5.39.217.77:88980 p* P, a" b7 m1 v: r& Q- a
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 N. K* o, w" J& L% q* t
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb. X2 w" Y* |. |3 T$ w5 ~
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb- \& ?8 d+ Q  b( m% U9 [
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  " a9 s+ e% p9 ]
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇1 t% A# L/ ]8 k4 g8 V6 H
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb  @$ P. K4 z; C
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb  B  l6 V5 t: ~. a) Z& q
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇, M8 w8 S2 t" h$ t5 k# R
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  0 T' K- Q; G1 N, R0 v1 J" r- z
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- T9 L( b. e
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  + L( o5 j1 ?# V! z

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 l7 ~0 J+ j- R& J
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  ' [# p4 F# J+ g  A3 w
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb8 u% E3 O0 L7 x( _7 i
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L/ i1 z" G: _- C+ ]
椒盐排骨  4 P" I1 o( m3 ^9 V3 Y! Q( o: J+ T7 C

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  0 ~6 d7 o" E5 \
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇7 `( v  W& L% @' _6 u6 a8 p4 r" o
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  . g  \1 _6 e, `1 Q
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  * v. G, T2 o# j% ~
3、青、红椒各半个，切粗粒。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; [/ y9 c' O: n
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  0 J! F1 Y0 _( z
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb6 A% K' k0 Q) c2 u; b
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇0 I" J' c. {' ]+ W/ ]1 `
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb$ `, T9 A) \$ a1 a' k# m7 s