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: M7 v2 x6 f1 h: C O麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇" m2 V( ~* c/ r0 l# j4 Y6 p
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
: K& X( e) k A$ ~- [7 A R花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 公仔箱論壇6 j/ ?1 w) z& r! v5 b5 ?) @% c
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
1 f9 Y+ v5 ~4 t: y% T( }' }7 ?公仔箱論壇1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
$ Y0 |7 Y _6 i3 R& U2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb* y8 a6 W8 B$ [* a+ b
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
$ N2 l& {5 A5 i2 k" }0 ~( S" q% b公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
9 Z4 M$ M0 H! a （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb9 a9 J' r- R: @- j/ k n2 d
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
" C% T9 g2 s. L) z0 U6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟5.39.217.77:88980 m& @" P& ^- W3 J4 |* f6 U: E- S: c
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
8 M' x9 {. h: O, y4 ^9 dtvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
1 r, O- ~' x! s9 a1 C! K2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出* F, r% A0 ~2 [
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差5.39.217.77:8898) X+ L7 J) c7 Y+ d' L7 c- I
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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