天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
" V. U# Q H: k( u/ E7 p2 q低筋麵粉......297公克
( ~: ^5 `* a" j8 btvb now,tvbnow,bttvb蛋白............809公克
2 ?7 w$ u" `5 F* s+ {塔塔粉.........5公克
0 Z- @. }; M( e0 e( E/ {6 ^細砂糖.........363公克tvb now,tvbnow,bttvb2 z" u6 o! O6 Z
蜂蜜............165公克
! ^* b* W( l4 u3 h0 O鹽................5公克5.39.217.77:8898( w- n! f0 p0 T) G ?
* |2 p- h" U2 ? t/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
# B( a* o# I3 x- E7 P" }tvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
]6 Q n% o) P+ c ~8 f2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。; j5 H1 D; X9 o. L3 {& h
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
" I0 {3 ]) \: _% I) r0 e6 t! e4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
+ u6 ^* z# ~( V1 i5 Y# P! b& N& Xtvb now,tvbnow,bttvb5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。 i8 ?" A& F6 i& Z
, T; b) b3 ^. d: F9 }- n【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* L, X( _( m/ U
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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