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- g: ~* _2 A! e- t/ Z【材 料】5.39.217.77:8898, X2 y$ z* j% Q- @) H" r& A0 y/ ?
低筋麵粉......297公克tvb now,tvbnow,bttvb& C1 M- O" N. k/ T) J" C& b) h8 g2 W
蛋白............809公克5.39.217.77:88987 `' U' G1 @4 U2 u- k Z+ t \, H
塔塔粉.........5公克公仔箱論壇5 x5 P& N# Y3 p8 ]0 `1 {, M- E
細砂糖.........363公克
8 G; c$ a5 g/ i5 e蜂蜜............165公克公仔箱論壇- g8 E( ~2 t9 K
鹽................5公克tvb now,tvbnow,bttvb- O" _% G4 V; H0 [7 Z
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【做 法】
7 h+ S7 t! o8 ^5 {7 {/ K5.39.217.77:88981.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
! X9 l, U+ J) V6 U0 a/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。5.39.217.77:88989 t, n/ @$ D* J$ c! @* d) y3 P: I
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。4 @/ G- P8 r+ U% y! F' y
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
& g- f' Z8 s+ v5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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! ?5 v) h% B0 y- N% o V6 r8 N5.39.217.77:8898【備 註】
. `* ~+ o7 Q1 {# a( k7 }- z% g公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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