主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。5.39.217.77:8898( I' ?/ G1 x, F
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
+ t/ s% Y4 ^! }$ r% I3 v0 Z' D5.39.217.77:8898醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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4 D8 r" s1 L& h8 W) D5.39.217.77:8898做 法：3 x' t# W2 M6 X! X9 T; D
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
5 X2 Z2 j8 ` Z+ @ ?% }公仔箱論壇2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 |" T9 @% i4 a6 j
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。tvb now,tvbnow,bttvb: Z% N, [! L3 D: C
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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