[中式食譜] 麻油滷豬腳

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食材9 d* v! W) @# Z2 g
8角.....5顆公仔箱論壇0 ^1 ]: t5 u* j
蔥段.....90g5.39.217.77:8898" @/ j) N; O4 i8 d
老薑.....1根
1 E* [0 ]8 b, X  _2 `1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳.....3隻
1 j) T  a, j6 _9 ?/ U7 D蒜頭.....100g
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tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 J+ I) I' h4 _/ _& F
調味料 部份
! K, b' V' C+ f. r糖.....2小匙8 U7 m. }  n4 H
鹽.....1小匙
; q! O7 O7 z7 G' `3 x% \雞蛋.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 X. ?/ T7 P9 @7 Q2 e
麻油.....2大匙2 _! M: R" h' e1 H
冰糖.....1大匙
: A- i4 n; C) T$ l9 ?- Ftvb now,tvbnow,bttvb米酒.....2大匙5.39.217.77:8898" s9 y. k6 p7 d1 ~! }+ h
醬油.....4大匙
+ K9 E9 N5 K. y9 a6 d* t老抽.....1大匙, b# S9 }: }. ~7 k) q1 R
油蔥酥.....50g
0 y1 F. A8 H, w6 Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1小匙
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1. 先將豬腳剁成大塊，蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水，入豬腳汆燙呈白色狀撈出，馬上冰鎮備用
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2 a7 s; o, h! j" U" j' V2. 取另炒鍋，入麻油、冰糖炒勻後，加入水成湯底備用7 C4 X8 \3 O, F/ v6 X. k
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3. 再取另一炒鍋，入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香, Q# o. f# [- E
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4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋，用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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