本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇 ^% j7 M; I% F
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; a0 ~) @. A7 k* M1 r食材
4 a4 n% w) K' E1 G. I" E公仔箱論壇糖.....30g
/ @1 i9 @: ^) R6 C5 b6 T公仔箱論壇炸油.....適量
$ R. I' s7 w7 [7 T1 M熟地瓜.....300g7 K7 s- v0 U! P$ l
細砂糖(沾裹用).....適量
Z1 i; u8 M" ]3 p; } S+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g5.39.217.77:8898# b4 b8 t% Y$ @" [1 p
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程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ A4 T0 m- P, E- S% }' c
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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4 I. h; g) U9 s* l4 @6 t$ n7 w. gtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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" `: b# M3 u6 u2 ?' v1 @) F3. 取小塊米糰1 m4 ?, z" g- _4 o4 Q, T
8 {! i4 ]! a( @2 j6 a4 W* m% ]- W4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P+ A2 C5 E, W
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6. 搓揉成糰
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# `6 B2 P* U) Y% X7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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8 T# K0 j+ ~" ]4 m5.39.217.77:88989. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb% {' P# t/ K( H0 t7 i1 K
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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