本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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4 J& [- f, N" h* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
/ M! [2 C. C: I1 f糖.....30g
( C; \2 t9 f# @) r3 I( H8 ]5.39.217.77:8898炸油.....適量5.39.217.77:88985 ^1 N2 i- q# G6 l+ v; H
熟地瓜.....300g
E) p# m# B# g& L8 N& s, M細砂糖(沾裹用).....適量
. u. ?+ `7 _ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻公仔箱論壇( V: n7 p+ t- ]- Z* p% A
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3. 取小塊米糰" o2 e+ W! l" N; _
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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& b u; c) `: {# ~! d. }公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 }% Y, V+ A5 C/ q3 c7 q3 W2 L
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ C0 f* k+ M, N1 C5 G, Q3 O& ^
" \3 h# p5 Q! w+ e+ y# F. itvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]& J) G3 q6 Q
5 G( ?% j0 t. h1 Z; B7 W0 I* \9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb6 R" a# V3 x) P/ N/ k
, I+ M7 q' Z1 {10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb3 @' X/ n* }& k) F+ Y( U2 `
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Tips:
+ c8 V8 B9 Z! e! E此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇0 Y0 v% Z. d( R
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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