[甜品] 麻瓜捲

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食材  J; s' \4 k9 s' V  D  q
糖.....30g
4 T5 Q. ]: W& Q! g5.39.217.77:8898炸油.....適量
; g  P. R( n5 T2 a熟地瓜.....300g5.39.217.77:8898) z6 A9 u/ u6 Y3 _5 k
細砂糖(沾裹用).....適量1 Y( f+ a$ K" u9 }# {; {
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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/ f1 P! h" H4 O) c3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇# _7 y4 V5 r1 |/ A: N  S2 X  p
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* p6 G' {1 s# @: \

: k7 W7 C- y8 ^' V' @( A/ U' G6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb1 b& L- g  I' v
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇8 N8 N& c% \) r

1 o8 l' t5 f& @0 A! O9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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: x6 ^& c1 ^. ]此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)/ O, u) k$ e8 j5 n

7 k5 _: n& _6 h. `% H# C+ U5.39.217.77:8898※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.77:88985 G1 _. x! I" n" J  j) V- ^2 k

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