本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
' L( E# r& \6 c2 C4 x6 n, u( B9 I& h糖.....30g
. @' K1 C% u/ a( m5.39.217.77:8898炸油.....適量% p8 w; E+ d/ N9 ?4 R
熟地瓜.....300g$ o. r0 ^6 `0 S6 W
細砂糖(沾裹用).....適量
: X5 S3 k0 y/ K9 ~7 x2 }5.39.217.77:8898糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb1 v8 f& u+ U' i4 ^/ i4 b
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內: n( E E/ T" P# y+ n& C7 b6 t/ u! X
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2. 搓勻0 A( ]- H B9 r' s5 L
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 S, v: m6 {- s% @' M
; ?7 m0 i Z1 y: ]- r* wtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻9 }$ W7 A( Y9 D
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6. 搓揉成糰& f2 {: q) h4 q
1 w( B: i* L9 N) t6 D4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇4 x/ ^6 |+ l+ x# D5 e S( \; k
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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& U, v) Y, g% S3 z! [7 F5.39.217.77:889810. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇4 O8 M! y( J: {- Y" s+ f6 ` q7 t
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$ o# R6 |# y$ ?/ k! p( g, J公仔箱論壇Tips:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& V# Z8 ~- I: z$ y9 J% z
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇; {, T' y! o& b& w- \1 ~
5 F& ^! {% d& T7 n5.39.217.77:8898剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇/ E1 N" _' F I7 H, O# d) O
9 O% o, W/ M9 @% a0 w6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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