本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
) R9 J& s9 L3 O, R9 {tvb now,tvbnow,bttvb- `8 l- ]' S) J# p# b
6 N& ]- a; t! L2 d$ I9 E. S) k: \9 ^5.39.217.77:8898白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。' e& r a8 r. M9 c" `4 |" X
0 f/ ?% C- e' }* m【假日散心】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' F8 A* \( j7 g
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 tvb now,tvbnow,bttvb: i( ~ `% [3 D( y# T/ ~+ V( l8 h
- u* m1 k {, B' m: |0 s( l9 A4 Z
' t3 n3 R5 j. Y/ d3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
# S( A4 x2 c y" V: t公仔箱論壇
4 ~. s8 H2 }& m0 ?' m6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北潭涌 認識野菜眼看手勿動 - E! w3 M& t' ~& B# Z/ o- ^+ Y
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( K, g2 a& \( h8 o9 `# D0 S
5.39.217.77:8898, |+ S- }8 a k5 o0 ?+ {
香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
* g9 v9 `& E# [6 U$ m$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
' A- U9 J- i- A, j1 Q8 Q8 C公仔箱論壇土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
, R7 w* n3 [1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。2 E! A) l6 H4 }
tvb now,tvbnow,bttvb5 b2 x0 }9 }6 ~3 o
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 公仔箱論壇1 Z0 X9 k4 `8 w* t8 z8 C" H5 U
0 r; U5 g, L, M5 S; U( i( ?- h
+ v$ V3 a2 K6 R3 ]8 C北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。公仔箱論壇: c# p4 G, R* f" [: E6 K' q$ i
' M+ v( U3 X' `4 x A/ }+ i' e# R
n6 m5 V* l* wtvb now,tvbnow,bttvb上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
; S9 S* Q4 G. z! p
, S* F" m) \0 V; }$ s% D0 G# A
. [+ e+ g1 m6 T# i復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。) m& d; X) m( E5 K8 W
公仔箱論壇1 R; `# t. R+ \ s/ }
* z4 F! C9 ?2 y2 \" O: _公仔箱論壇
2 v1 e5 R0 ^8 H; Y# u公仔箱論壇上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. _! d/ y9 N( o4 k
) v- h( D; _% n: M6 u) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。=野菜深度行
7 A& E* W8 I1 k! J2 l( D+ f日期：2016年1月3日
; W) v: Y1 O" X3 x, w) _tvb now,tvbnow,bttvb地點：北潭涌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# u+ q! j0 ]7 t! w- C
費用：$100（大小同價）公仔箱論壇8 w8 J; e; n7 b( o& G3 a
名額：20人
' H4 a' E5 K, Q+ M
( G% r I! w; I9 q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb路上野菜藥用 公仔箱論壇7 F7 _! A2 Q9 ~( |$ W, _* O" Q( d
 tvb now,tvbnow,bttvb) t4 _; v8 j, m" W
望江南
" E$ g4 S" a1 ?7 b& l( j5.39.217.77:8898味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
: l+ a" q1 p! A% z# qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 G( U: q5 @* _5 h% l6 k' h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 n* h9 Y: U5 z: N, l j7 q& s
闊苞菊
7 T2 |) p# V4 g. g' y+ i- U5.39.217.77:8898客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。+ ^, `+ F- F) k
% _4 M5 a" r% I0 V* z) Z% v. w公仔箱論壇
5 S; `! ]6 \4 y# d% |" O) \5.39.217.77:8898土茯苓葉 : H. N9 K4 R, k& P/ e
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
. U s# F$ Q* T+ c: e5 G5.39.217.77:8898
1 J6 b( t1 Q' S8 t/ }# K- ]; O* ?0 n
/ v5 H9 {/ H2 ` F4 O. ~5.39.217.77:8898土茯苓
. B! J; E9 ]& x [, [5.39.217.77:8898根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。4 V: \& j3 Z) l1 Y! |
+ m8 L! l4 ?8 m2 P" Stvb now,tvbnow,bttvb
' G! P! C0 F, {5.39.217.77:8898車前草
1 S5 y3 O% h+ P+ N( F- n5 ~# B味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
" O2 ]- C1 g! e ~tvb now,tvbnow,bttvb: s# ?3 p' D, c2 U
 ( V1 K' r- z7 u1 q
五節芒 公仔箱論壇4 {- M. H; W8 S% u* ~- r' m$ K) y
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[tvb now,tvbnow,bttvb% i6 O# q: q2 Y @* d* Y
- [9 ]8 J6 C& x; E3 m- O* `& |, g公仔箱論壇
9 O1 c6 m: P6 g; J公仔箱論壇 節節草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O7 f4 Z- ?$ Y2 e4 b
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 w1 f; b* I
9 r1 l7 I) `( _& t* c
有毒
+ b* p3 t _ B3 y公仔箱論壇
& v6 r5 L* a- P W! n) U2 o' i+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海漆
! s& W7 @$ G$ B; V公仔箱論壇紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。3 k# ~( Z( l: O+ V9 Q
/ K6 m+ ~! ~( D( Y) L" G 5.39.217.77:8898( X- |: B- N! `: p
牛眼馬錢 公仔箱論壇: c; ^& @# T$ F3 F! r# \9 v# B
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。9 l$ C% l( D# l. B/ C; @
8 `3 [- c& q3 ^4 d" I, j! |3 ?! ^5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ k+ O/ Q8 i' Q5 o w
Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。公仔箱論壇5 k( x4 c/ f% {- z0 X7 A
2 N- k+ w- W0 b; G# _; @" ztvb now,tvbnow,bttvb 鶴藪 私人農場任摘
6 v# r- o3 n7 c( p公仔箱論壇 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
# B% {' z( a/ y0 ^* q v9 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 B: O6 r* L R7 N+ {
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 0 q" a" w X) X6 B4 c: | x2 W! J
8 ?$ H" D, P* O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼加調味料即吃
% @2 a6 K8 }8 L g5 i$ D何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
. }: v t: V- v6 K7 N% t
3 Q0 a9 G2 t3 B & W4 b: J' R9 X$ ~: F
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
: t" O# y3 r3 A! x9 T8 T' t8 {5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 C& X' D3 d$ w% d; v4 S
2 v2 I& O* T4 W; c" b/ t# U! ptvb now,tvbnow,bttvb白花鬼針草
% @% e" H; M5 f& R; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
, a- O6 p n9 \5 I/ _( ?7 {1 r& Ftvb now,tvbnow,bttvb
W6 K5 a; }# w) [1 [tvb now,tvbnow,bttvb
3 W* f+ K1 M1 t+ p1 X: G; `7 K' x野茼蒿
8 a- y( A8 C! l ?% n: s) X# Xtvb now,tvbnow,bttvb通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
- {& y3 C/ F4 S; O n7 o& ]tvb now,tvbnow,bttvb! g( z$ K5 V8 l9 |, C0 H
A1 {; @ f9 p6 g$ s, |% b7 y公仔箱論壇小花十萬錯炒蛋 # n/ D9 C! R, e: J
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
- S: T+ O5 V. h! ]3 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" Z) ~: T1 B2 ^; n# g, b" `
7 H4 q a7 r- _# S- b- v! l) A
. d# ~5 A F9 ^5 @) n% B" P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 H9 G7 j1 |& x3 }
白花鬼針草出前一丁
2 T/ j0 C) T3 R- |) _tvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
8 h7 l3 T4 J4 W6 |8 W: P& h& G5.39.217.77:8898/ t3 T A5 V- |: x3 @% ^4 v! k& X
 tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 p- I' E' ~4 r* p3 P% @
野茼蒿炒豬肉絲
8 b7 Y0 F2 I; ?' P8 T* k, }, {, Y5.39.217.77:8898記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
% p4 f/ a, B) W" \
4 @# T+ }% y/ S% ~3 s公仔箱論壇
; |* o+ Z+ E% ~3 b g( J0 s, E5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 