本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5 J5 b# w8 p& o( p! {9 C) L4 ]& r D- v
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糖.....30g
# L4 x9 _) q' Q3 itvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量5.39.217.77:8898; L) H: Q# c$ O/ P+ L( m% \/ d
熟地瓜.....300g9 s6 ]* n6 V/ g1 I3 n5 c
細砂糖(沾裹用).....適量
' Z. P! J8 t$ f m+ A公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% O) e& ~! ?
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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( b6 Q" P; p" M8 j6 `+ n S公仔箱論壇2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb, d& P5 U& ~' Y
W9 I! h1 x% v9 X公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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+ J9 A: u2 x* a公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb1 y! S+ e# G# Y' Q
' H/ [% A( d. A8 k' [& j; c; i; ^公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb' P0 c# W& U/ M$ f
/ H) W- _ f% R, q剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意) z5 | X! I( n* z
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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