本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 , C$ G& ^) _ |! x: W& e
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食材
9 `5 A& p. D9 p/ O. Q0 i# b8 c5.39.217.77:8898糖.....30g5 }- t! y1 y& h5 M) ?( u, A
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& }( v9 g; W. Q, I4 x9 U, x
熟地瓜.....300g- F6 [6 N, d1 z$ i0 m3 r
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 V, N& P8 E/ _
糯米粉(可用地瓜粉).....170g, H1 N: o* `) s' T
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb; V9 h* q8 G! H% G# V- w* R: u) x
! s! _9 O$ n, K* e" Q" etvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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4 Z$ R2 O' V; A7 a; ^( t公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多); {' ]- y3 P+ N, h$ q- H
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.77:8898' S0 g9 U4 w# E9 @, h, s
, Z G' B( X9 v2 M7 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰4 y. \( \( c$ S6 r4 N
$ }6 k. F7 Z1 A% _! g# h公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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+ D4 q! v/ {2 u2 d% p5.39.217.77:88988. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb, ]: }! j5 t1 E# \- Z7 e
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)' b3 p: Z. T3 d2 H. Z* i
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" h) M5 ]; Y4 |' O9 m
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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