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材 料
. x+ G& I6 a9 T- J3 u/ N5.39.217.77:8898檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆  120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、   / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 5.39.217.77:8898* g/ V; ^, e: }+ A
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做 法1 O. q! _3 K& O' |
1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。 , z. f* u2 Y" a' `6 e) n, `
t7 I3 d- f! l. K2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。
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$ V- v! u, g" Y; K: Q3 v公仔箱論壇3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。公仔箱論壇! z" v8 Z6 K" k
* U" ]3 ?( H& }9 E8 Z$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士. P ?+ G" y/ i d5 E. B8 I
油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變  ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。5.39.217.77:88988 O7 A; w2 v ]0 h( I# I- T7 F
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發表於 2008-11-29 09:41 AM
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