[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 ; n- L8 G, h5 ^1 j7 o$ a B0 M$ Y, K

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 4 c u, t& y8 k9 ~, z$ d! g
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 # w! p# d2 M, A) o) S+ N
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb) j- `7 c) u5 T3 U0 C- p& E. v
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 F( K1 j' s, |* A/ `1 g
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 " J+ h* [* A; m6 A1 {% H; r
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾 ^/ C) I; D' X8 [* ~" k ]. r" b7 U
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 H" t( o, q. f9 R' L
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒# ~: E$ H5 r# e Q# @
　　做法： 2 E+ F3 S1 \$ X4 e# A- z
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `$ M. T& ^7 @$ M3 F

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 : M6 U1 N" U4 Q& k) B

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 L" U4 ^4 J: f5 b

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 7 E1 }( v$ F1 r) m7 o; m. y
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 9 c1 _ F& t J/ D- M* V- q

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 公仔箱論壇, Y4 T; D+ _7 \8 {: F. ?
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。公仔箱論壇5 a6 d( x! t" [3 T! {

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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, ]/ X1 G3 c+ ^1 t% _　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.77:8898 T1 d4 Z$ z# u7 O5 |
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 4 E6 h9 g( u j

　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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2 e% E, L: Q/ x' V9 m4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。公仔箱論壇4 C, E; ^; M# ?( y

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. B1 D3 z8 N7 W' ~: t1 J' V5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。