[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇- y, P8 ^) l+ }3 p" w
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
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, n7 P3 O. v2 }" x8 g7 p0 ]) d5.39.217.77:88981.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
8 p# w0 H& ?5 ]. M, V0 U$ g, ?tvb now,tvbnow,bttvb2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。公仔箱論壇" ~1 Q7 a( [! s" b- f: K
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。