材料：. r" p8 b2 ^7 ~3 T
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
m: x% f7 {) O時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
6 {, k, \" C' A雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 5.39.217.77:8898& S0 t$ m2 o) E. c2 @% W
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9 r1 c* T0 E( i2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ c1 _2 O6 t% P/ E
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb- x* k) I' L4 L6 Y D* m/ ]
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。5 V \7 c( M5 M7 o6 S: C9 r
9 T! B% k; Z% H: Q' F# b% V# S6 A作法：' O1 ]7 N, y9 q
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。, c3 v3 r. ~6 ~
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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9 W% e) [9 d4 I/ V. s/ H8 A5.39.217.77:8898★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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