材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb! X/ p* `) f' h7 J
米粉適量 ' R2 p8 j. `4 T+ D' u7 _( J% C
芹菜數根 公仔箱論壇' g6 ~2 f/ b+ l3 Y
黃色的大辣椒 1/4 6 E2 u- s* m* x
干貝(泡水) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 g* ^# M* E
洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb* @: H; A) V0 N' X" K+ }1 }
大蒜 1粒
& A, I. j. F h公仔箱論壇帶殼的蝦 6個
% w4 E* N+ R) m8 z" X! x6 Q橄欖油 1湯匙
' `5 d1 Y0 J& |2 v! V2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙6 I3 T" `3 q- z$ N$ c. e3 G
調味料的湯汁：
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9 a. A2 @% ]* O+ R6 ~+ E1 u5.39.217.77:8898（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( L8 q) Z/ R3 n7 Y) [
醬油1/2湯匙
5 G% h/ v2 Z7 c+ t2 A2 n; k5.39.217.77:8898一點調味料 公仔箱論壇$ R5 H% U1 J5 L: j
一點點的鹽
+ p6 r5 K5 i" B# O o+ J( atvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉 @# S# j7 x! \* j3 X4 C2 F) n5 x3 m
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（B）
: `8 @5 v5 n# N0 `3 k; w公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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1 i1 G- ?9 j8 T' {% Z. C( btvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 v \5 P4 L) ]: Q& w% {2 t5.39.217.77:88981.材料洗淨備用。
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) d$ A9 }. {1 y2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。5 S3 d: S; f0 m$ ]( p
) R0 M! _/ n: @' Gtvb now,tvbnow,bttvb備註：
3 M$ y( m u! r6 o3 k公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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. u/ W6 v5 _1 e7 W8 u5.39.217.77:88983.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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