材料： （兩人份）
/ F- I g9 _2 `* t& O Q3 dtvb now,tvbnow,bttvb米粉適量 2 X, c6 n5 ^. w& q/ d4 V
芹菜數根
! L( G# j% B7 }. {1 S黃色的大辣椒 1/4
; J% Z2 z( K) |' H* |. a干貝(泡水)
$ {# u7 [2 _& i# f6 I! \4 c+ b( }9 j洋蔥 1/4 公仔箱論壇6 h" ]& } b7 D( l- ~2 _
大蒜 1粒 4 t: n. v6 e0 q: E7 O
帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb& n o: Q0 V6 [5 t* ]) z
橄欖油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 E( [: ?9 ~
醬油 1湯匙
6 M$ U5 M: r) S3 T) ]& C0 h調味料的湯汁：
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（A）
9 O6 r9 Y# a- D3 e- [ w- i& K醬油1/2湯匙
2 Z3 B4 `8 T0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' e; ?/ X9 i5 G; e* Y% C1 O
一點點的鹽
. }* X2 Y# h3 d9 r+ L$ Y) [公仔箱論壇少量的胡椒粉
9 K5 U2 I) F. I3 k Y7 @5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 g9 {5 q1 d) w' R) H
（B）
, O: `# _; G; R1 N' a% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻! F6 k3 i. G l4 n7 O! I
! G7 U5 \5 d y6 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
" w8 m% \! B. O9 G: o2 y [; Ftvb now,tvbnow,bttvb1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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. @3 m1 v8 i, R8 b9 D$ p0 O8 K" B$ b5.39.217.77:8898備註：
5 u7 q8 e9 J" C# n# `0 `公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。$ U, Q: t- K) p
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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( e3 T) N4 n" Z) [$ s3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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