一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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- u1 ~. \- {4 J/ @; ]2 ?: k4 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 x. g% a! I* y
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。5.39.217.77:88983 {1 z, C0 l4 A4 L& C
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。/ h6 p' o& {, s* p5 a
+ x; n* ~0 t& M0 t0 q% u- c& v' Etvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
/ m- u6 R5 G+ a8 P' Q) q從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
: o7 W" x6 L" }, d+ d汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
' R# e$ |6 {6 s( @究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 p: g c& g* k0 x/ r0 [* W
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇, R# z# u/ d7 Z, ?+ S; c
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
( C' {9 G P, J0 o3 u" f$ g6 h他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。$ w. k( j' U' X8 _% w
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面5.39.217.77:8898: Q7 Z: B1 m& K4 J4 ?( g) L9 ]
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
& d: c- S7 E9 z7 u1 J# s) R他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
" p" J2 O" x, |2 e3 x! I/ ntvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
5 ]) |/ |& ~' W/ C$ j' v, R清晨4時許到檔口熬湯
) p, u! v. _4 h* O: D6 ]6 |公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。/ o2 e( E" |* s' \$ R1 S9 S! \
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”1 \' b8 v! ^3 G+ C
每天檢驗食材是否新鮮4 q& f, w T# P9 v% J. c q
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& }( ~1 i% L8 f; b) u( i0 y
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
! \# J0 F/ E# i+ `; B; \指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
9 m6 b- Z3 d/ [( D" s0 b0 r' h# _' ]5.39.217.77:8898推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。& @% {+ L9 j9 u5 {& i2 G1 E
推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb6 X- m% c2 v5 p7 L6 B' f
食客打星
/ [/ ]% K" x' I7 {* H- _( a5.39.217.77:8898美味指數★★★★★
: w4 Y9 S* G6 J% u7 o5.39.217.77:8898環境衛生★★★★★公仔箱論壇! q$ S' {# E, `" K+ Q6 [
服務態度★★★★★
: z$ N% c3 r n) z& |價格水平★★★★★
2 a' @% T* V; o8 x$ U* D美食哪裡找？
3 s8 X+ e, P+ q6 s6 l公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）* o# j& w$ d# z4 \
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb: u$ g6 Y) w- m
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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