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[食肆地點] 瀛人氣拉麵王


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白丸元味豬骨湯富鮮味,叉燒香軟腍滑。($68)


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( R2 _5 x+ |' H  q2 p$ f5.39.217.77:8898日本很多食店堅持只賣一、兩款食品,而且別無分店,就是怕製作不夠專注,影響食物質素。首次登陸香港的一風堂拉麵店,在日本有逾六十家店鋪,遠至美國紐約、新加坡、韓國均有分店,因為品質受嚴格監控,食物保持高質素,拉麵、豆腐鍋、叉燒角包都是著名招牌菜。tvb now,tvbnow,bttvb) B0 J  A/ m0 e& X( P* Y
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一風堂自1985年創立後,分店遍及各地,客人不乏知名影星,包括SMAP四位成員、Harrison Ford、Rain等人,老闆河原成美更被譽為國際的神級拉麵大王。此店的拉麵源自九州福岡的拉麵之都博多,特色是麵身幼細、實淨。現時香港店的拉麵闊約一毫米,是香港工場自家生產,入口彈牙。因應配料和調味的不同,拉麵分為三款:豬骨味濃的白丸元味、香濃惹味的赤丸新味、辛香刺激的辣肉味噌。這裏的豬骨湯膽用上大量豬骨熬二十小時而成,鮮甜黏口。不過赤丸新味額外加了蒜蓉、洋葱提煉出來的植物油,以及小粒狀的豬背脂,所以特別甘香濃郁。辣肉味噌就加了自家製的香辣味噌,層次分明。
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" v. l8 f, x5 d: g( M8 c! z2 v; Utvb now,tvbnow,bttvb小食方面,特別推介叉燒角包,角包厚薄適中,入口鬆軟,餡料是厚切豬肉片、生菜和燒烤醬,還有適量的日本沙律醬和芥末,鹹中帶甜辣,味道引人入勝。此包本來只在紐約有售,推出後銷量極佳,更回流日本變成招牌小食。新加坡特別受歡迎的爆裂豆腐鍋,香港店亦可嘗到,材料包括炸拉麵、豆腐、辣肉味噌,非常惹味。
5 B) \# E4 o$ V" b3 Z& g2 K5 Qtvb now,tvbnow,bttvb地址:尖沙嘴廣東道30號新港中心2樓201號鋪
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