材料
7 Y" b* ^- w8 o4 l3 r/ K公仔箱論壇牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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% h& c( ?, `9 K% {2 D9 p6 K. X啫喱
4 s# E$ a1 n0 P% g3 @公仔箱論壇黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
6 i- C& O& ?% {1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* D. J% L0 Q* x" w9 v6 @( ^: D
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。( g6 y8 Z2 \1 K& A6 V! a
" e5 ?6 d8 c* h) }. ?% E6 s公仔箱論壇3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ a7 J7 d1 ~0 }2 w
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb s; j; t% E; Q1 j1 M5 v/ V9 J4 T" R
8 `2 Q7 j3 }" |( D: t! ~5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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貼士
" S; r) M) r4 l9 ^" B `tvb now,tvbnow,bttvb紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 5.39.217.77:8898# ~ ]. |! H+ [) p S
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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