材料
; h" \2 c/ q5 S( z牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱tvb now,tvbnow,bttvb' l7 h$ n' f/ ]0 _& a* ~" C; q
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
3 ]) M9 K' @1 J% Atvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。tvb now,tvbnow,bttvb( R6 s" l x/ z: p4 e1 Y( X
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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, B0 q+ c9 V7 Q. Y6 s: {! t) i5.39.217.77:88984.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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8 R0 K% j$ B& f" D1 S8 l5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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1 U3 Q" E4 S# ~% I* M- r) [公仔箱論壇紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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