不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
/ W& _& ~8 _7 N, c 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: x+ l$ K7 O6 E; U0 Q1 u4 u# r; F
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
" v7 T, Q3 W' E5 g5 y. B0 P v 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
/ W4 Z5 Q: ?( J# ^! ~; s9 Q公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 a1 ?: Z% v
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇 C% m5 X) I8 C7 O& n Y
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用料：5.39.217.77:8898# c& n4 ?3 B1 K5 f
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇0 J2 h: z4 ^) X J, X) J# y
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
- W; {) g$ b2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；5.39.217.77:8898. p6 H) h4 R0 e1 e w
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb" z8 v) }* G: P M1 ^" U
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s) M0 f" Z, j8 ?
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb5 X {. ~& w: @. m3 I' v6 g. N% q
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
% D4 }+ M6 ^( U2 G5.39.217.77:8898 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 ~3 S) b7 N$ T
小牛貼心提示：( q. \* Y4 u3 \3 e
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.77:8898- E2 o) V) T5 M" R8 O
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；7 a( x' G4 i# N# u# q
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；- u6 Q9 R F% _% S6 F
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb: k6 I- X0 _# a l
更多煮食方法5.39.217.77:8898: D6 L) t% @ T' f0 V6 I4 }
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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