不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb, C) n( r9 R. P4 ?( g7 L
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。5.39.217.77:8898 c6 v1 W( i3 A0 N
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
; p, J$ a6 w/ y7 f9 Y7 M- C5.39.217.77:8898 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
4 ~8 U% I% \1 i' g5 O3 F7 z( v' `4 ltvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。" L) m0 m- X2 m/ `5 J0 r2 f
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e- ?- |* E8 c7 h7 \
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; Z" q; n2 f' t8 ?; s1 Y
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
- O4 X; g( I* u3 I+ v7 t6 M$ Q, `5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( R' D! q6 P5 H% W6 J: w
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:88985 ^ d4 N' B8 v; ? F0 E
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
; d. @+ U* K# H. ~. w/ G5.39.217.77:8898 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb' t, A3 C3 C8 t' P2 a, Z6 x
小牛貼心提示：5.39.217.77:8898. N" U7 o* d) C8 [" R
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；; Q+ J- W: g3 Y S9 _) ?
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
! k# l- H1 y& f( I, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
l' J4 Q7 C5 L+ u8 C1 ptvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。1 \. |4 u6 ?4 k& i8 u
更多煮食方法5.39.217.77:88988 Q: w\" [ C* \# v\" b. o5 D
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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