不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
6 l- Z9 M% F0 v2 y 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
( J) _) c1 e. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
% S" U( ^* v( ~" z5 C( P" Z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# o m% C+ f3 P5 C
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
9 P0 {% ]. [6 R, P3 ^: e' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇- u% l' ^) V0 ]9 f
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用料：2 q) Q+ H) I0 r2 X
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
" o w1 Q9 M' stvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 v8 l6 `3 J& `; P
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
0 i$ d1 x, y1 O6 h% N4 t5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇9 }) k' I0 B) c( A1 b
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；6 `' k1 a1 n: \4 p" o& _5 R6 w
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:8898) b1 K( o- G, C+ \- \
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
% g% @) n: P b# ?0 k: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇2 u7 g8 I- n+ I' N
小牛貼心提示：
+ q4 x4 G% ?* k5 xtvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
0 r* \, ^7 q1 x 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.77:8898# V$ n4 e" y( H
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
# ?1 O$ e2 s$ K. f/ w8 h% ~$ b. a# W公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。5.39.217.77:8898' a" V* t: N% F7 z& O2 ]
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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