不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
7 g% D9 e! N4 O& P- Ctvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
- @* l) y) K! }+ F7 N公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
1 J; [8 }9 b/ ?! ?+ z公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇" e e. g8 Z& {# T w
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。6 N- Z* ]; y; Y: T) O4 e
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。5.39.217.77:8898' K/ d8 O; q) Y, E3 q. }( h' B
; \4 L& v9 N9 x# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
3 \: }/ } W# C1 p0 h' L$ @ d- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
7 V4 v# o) N9 z3 I$ C4 W3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇) W, e7 \: l7 r# R6 }1 |7 V
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
6 c: Y' ?5 _" l8 k5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. O4 s) A* s5 o
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 E ?$ ?7 m( o- w
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇1 S% ?/ V" _) W% c! p6 O
小牛貼心提示：公仔箱論壇( z3 [. }3 w/ O0 ~: C4 [# n2 r
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
3 K- ?1 r* C _; I, |, l) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
8 @7 Z: f( e( x9 H0 l& ^1 u6 q 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
1 Z6 f$ v5 F- S( a" q7 q公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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