不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 o) n9 B R% M# N1 @+ G3 z6 }' Z
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
& g6 M* ?7 g) p1 R9 D% @+ G" x! p( w 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb! @# \$ W' l: K8 o0 ^
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.77:8898+ q! d# g2 I o/ @9 ^+ L# R# v- N
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
& D( D) Y. S. h4 M公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。, o! ]! Z8 B! l+ ?2 s2 z
- w( A& B9 {9 p+ x2 j" S7 a( |% a8 ?! l5.39.217.77:8898 用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ L [' m: F4 N n1 j
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
7 V! c$ H I) K) D5 Y; d( x) u- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：. i3 B g$ Y+ v7 K5 h. z
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
0 D2 \' Y' l6 w& N; M公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；) n/ k# q: _: w1 P& o4 ?
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb' m% v8 t9 l( {; A0 p
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
- @1 {2 B7 A" w' m5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
- q0 n. p( s/ t4 y/ i: X3 z
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G, C0 @% B1 ]0 J* t, w4 A( m* o
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
( _; k6 q: F0 I6 u( C: H. {
小牛貼心提示：5.39.217.77:8898( e7 i# i0 C5 L
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；8 D0 n# `- o: c, y& m% p
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
' @& w* G4 w3 A& I5 w7 {- Y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
, f& ^$ h' T) j* f. n* Y5.39.217.77:8898 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。% b7 [) t! @0 C* _9 U3 x
更多煮食方法5.39.217.77:88985 m4 R- q8 `/ u) }) W. u
|
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 