不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇4 D- S( w" C- z% Y* W0 s
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。公仔箱論壇 t, [2 _5 a: r/ f% W
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ X% ]( V, s( Z5 D& l n
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.77:88987 O5 b* C; Q+ Y8 Y4 J- w
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
2 L, i0 X9 `# ?tvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。# g, \, M4 A/ j* ]7 K+ W4 U
# f7 m# d' m6 a# G3 V; T 用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# Q2 M% \" F% k; |# g- h& P( S9 X( d
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D8 x1 S9 n: A+ A
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I9 C2 f0 Q4 I* v5 |
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
( f! I8 _' T t' J6 ?公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；$ L: d8 t Y; Z1 { V& l
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:8898! i; d& |3 ~, q0 e) `$ I
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇! F0 N4 N! I9 l7 Y) ^
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：5.39.217.77:8898) T( R l) J7 o) t7 k7 x J+ [3 h
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
6 O7 r/ `* o* B* o3 ^公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
7 P! U" m$ Q t9 ]% ?5.39.217.77:8898 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
, C- c0 K$ C; p, K" J3 h# u 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
0 q# ] I, c3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法公仔箱論壇+ l8 o: c7 T5 R. u7 n' s
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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